오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
초간단 상추 요리 3가지
봄철에 가장 싱싱하고 아삭한 상추를 활용한 세 가지 요리가 준비되었습니다. 먼저 상추 겉절이 비빔밥은 매콤하고 달콤한 양념이 상추의 신선한 식감을 더해 밥 한 공기에 듬뿍 올려 먹으면 입안 가득 퍼지는 풍미가 저녁 식사나 가족 모임의 주인공이 됩니다. 시원한 상추 물김치는 부드럽게 절여진 상추에 상큼한 과일 향과 매콤한 국물이 스며들어 여름철 반찬이나 김치찌개와 함께 먹기 좋으며, 개운한 맛으로 속이 편안해집니다. 마지막으로 로메인 상추 데침은 가볍게 데쳐 부드러워진 잎사귀에 감칠맛 나는 소스가 배어들어 고기구이나 구이 요리와 어우러져 손님 초대 시 특별한 반찬으로 즐길 수 있습니다. 이 레시피들은 재료가 간단해 초보자도 부담 없이 따라 할 수 있으며, 상추의 자연스러운 아삭함과 조화로운 양념이 입맛을 사로잡는 건강한 메뉴들입니다.
글 · 레시피
밍키의요리일기
4.45개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
상추4.3장850원
마늘12개1,200원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
고춧가루2큰술540원
양파1.5개1,200원
당근0.3개240원
밥1공기300원
계란1개500원
통조림참치15g375원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
물6150ml6,150원
밀가루7.5g15원
천일염5큰술750원
사과1개2,000원
생강20g400원
홍고추10개3,000원
새우젓2큰술400원
꽃소금4.5큰술100원
알룰로스3.5큰술700원
오이2개1,600원
쪽파150g1,500원
로메인상추0.5포기1,500원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
올리고당1큰술90원
후추0.5작은술120원
감자전분10g60원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분427kcal
열량
12g
단백질
66g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 26 STEPS- 01상추 250장상추(추청) 두 다발(250g)을 붙어 있는 부분을 조심스럽게 분리하고, 끝부분을 맞춰 깔끔하게 정리합니다. 이렇게 하면 상추가 골고루 손질되어 요리에 활용하기 좋습니다.
- 02상추 250장정리한 상추를 1cm 길이 정도로 조심스럽게 잘라 볼에 담습니다. 작은 잎들은 그대로 넣어 상추의 아삭한 부분을 보존합니다.
- 03상추 250장자른 상추를 흐르는 물에 세 번 정도 부드럽게 씻어 불순물을 완전히 제거합니다. 그 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼서 상추가 촉촉하지만 마르지 않게 준비합니다.
- 04고춧가루 2작은술국간장 2큰술마늘 2개멸치액젓 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술통마늘 2개를 잘게 다져 볼에 담고, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 숟가락으로 골고루 섞어 매콤하고 달콤한 양념이 잘 어우러지도록 만듭니다. 양념이 섞이면 상추에 스며들기 쉽습니다.
- 05당근 0.3개양파 0.5개양파 작은 것 반 개를 살짝 굵게 채 썰어 상추의 아삭함과 어울리게 합니다. 당근 1/3개를 0.3cm 두께로 채 썰어 색감이 예쁘게 나오도록 하고, 이들을 양념 볼에 넣어 섞습니다.
- 06상추 250장물기를 뺀 상추를 양념 볼에 넣고, 상추가 뭉그러지지 않도록 손으로 살살 버무려줍니다. 양념이 상추 잎에 골고루 배어들어 아삭한 상추 겉절이가 완성됩니다.
- 07계란 1개밥 1공기참기름 1큰술통깨 0.5큰술통조림참치 15g그릇에 밥 1공기를 따뜻하게 담고, 상추 겉절이를 수북이 올립니다. 계란 프라이 1개를 노른자가 반숙으로 부드럽게 구워 올리고, 기름을 뺀 통조림 참치 1큰술(15g)을 더합니다. 참기름과 통깨를 살짝 뿌려 비벼 먹으면 고소하고 상큼한 맛이 어우러집니다.
- 08물 200ml밀가루 15g냄비에 물 1컵(200ml)과 밀가루 1큰술(15ml)을 넣고 거품기로 골고루 풀어줍니다. 약불에 올려놓고 저어가며 끓이다가 부드럽고 투명해질 때까지 쑤어 식혀줍니다. 이 밀가루 풀이 김치 국물의 걸쭉함을 더해줍니다.
- 09물 3000ml천일염 4큰술큰 스텐볼에 물 3L와 천일염 4큰술을 넣고 소금이 완전히 녹아들 때까지 잘 저어 소금물을 만듭니다. 소금물이 맑고 균일해지면 상추를 절이기 좋습니다.
- 10상추 600장00:00/ 60:00깨끗이 씻어 물기를 턴 상추 600g을 소금물에 넣고 총 40분간 부드럽게 절입니다. 상추가 살짝 부드러워지고 소금 맛이 배어들 때 20분 후에 한 번 뒤집어 골고루 절여줍니다.
- 11마늘 5개사과 1개생강 10g양파 1개홍고추 10개양파 작은 거 1개를 반으로 갈라 듬성듬성 썰고, 사과 작은 거 1개(220g)는 껍질과 씨를 제거한 후 작게 썹니다. 통마늘 5개와 생강(마늘 크기 1개, 약 10g)을 듬성듬성 썰고, 홍고추 10개(110g)도 작게 잘라 볼에 담아 김치 양념의 재료를 준비합니다.
- 12마늘 5개물 250ml사과 1개새우젓 2큰술생강 10g양파 1개홍고추 10개믹서기에 새우젓 2큰술과 손질한 채소, 사과, 물 250ml를 나누어 넣고 부드럽고 곱게 갈아줍니다. 갈린 양념이 고운 상태가 되면 김치 국물에 잘 섞일 수 있습니다.
- 13꽃소금 4.5큰술물 2700ml밀가루 15g알룰로스 3.5큰술김치통에 간 재료, 식힌 밀가루 풀, 물 2.7L, 꽃소금 4.5큰술, 알룰로스 3.5큰술을 넣고 숟가락으로 잘 섞어 김치 국물을 만듭니다. 국물이 부드럽고 균일해지면 상추를 담그기 적합합니다.
- 14상추 600장절여진 상추는 물기를 손으로 부드럽게 짜서 국물이 과하지 않게 준비합니다. 상추가 촉촉하게 유지되면 김치 맛이 잘 배입니다.
- 15오이 2개쪽파 150g오이 2개를 0.3cm 두께로 얇게 썰어 아삭한 식감을 살리고, 쪽파 반 줌(150g)은 두꺼운 머리 부분을 자른 후 5cm 길이로 썹니다. 이 채소들이 김치에 상큼함을 더합니다.
- 16상추 600장오이 2개쪽파 150g김치통에 절인 상추, 오이, 쪽파를 넣고 국물이 재료들을 완전히 잠기게 합니다. 이렇게 담그면 모든 재료가 골고루 맛이 배어듭니다.
- 17실온에서 하루나 이틀 정도 두어 기포가 천천히 올라오며 숙성됩니다. 기포가 올라오면 신맛이 살짝 돌고 맛이 깊어지니 냉장고로 옮겨 보관합니다.
- 18상추 4.3장물 6150ml먹을 때는 상추 물김치를 적당한 크기로 잘라 국물과 함께 떠서 즐깁니다. 국물이 스며든 아삭한 맛이 입맛을 돋웁니다.
- 19로메인상추 약간포기로메인 상추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 잘 빼줍니다. 상추가 마르지 않게 촉촉한 상태로 준비합니다.
- 20마늘 5개생강 10g통마늘 5개와 생강(마늘 크기 1개, 약 10g)을 굵게 다져 프라이팬에 담아 소스의 향을 내기 위한 재료를 준비합니다.
- 21감자전분 1g굴소스 2큰술물 300ml올리고당 1큰술진간장 2큰술후추 0.5작은술별도의 그릇에 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간(0.5 작은술), 감자전분 1큰술, 물 1.5컵(300ml)을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 소스를 만듭니다. 소스가 부드럽게 섞이면 끓일 때 걸쭉해집니다.
- 22로메인상추 약간포기물 약간ml천일염 1큰술00:00/ 00:30냄비에 물을 강한 불로 끓이고 천일염 1큰술을 풀어 소금 맛을 내줍니다. 로메인 상추를 넣고 30초 정도만 데쳐 상추가 아삭하게 반만 익혀지도록 합니다. 너무 오래 데치면 식감이 부드러워지니 주의합니다.
- 23로메인상추 약간포기데친 상추를 건져 물기를 가볍게 털어내고, 그릇에 길이를 맞춰 차곡차곡 쌓아 올립니다. 이렇게 하면 소스가 골고루 배어들기 쉽습니다.
- 24마늘 5개생강 10g식용유 3ml중약불로 프라이팬을 달군 후 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 마늘과 생강이 노릇노릇해지며 고소한 향이 올라올 때까지 볶아 소스의 기반을 만듭니다.
- 25감자전분 1g굴소스 2큰술물 300ml올리고당 1큰술진간장 2큰술후추 0.5작은술마늘과 생강이 노릇해지면 만들어둔 소스를 한 번 저어 감자전분이 가라앉지 않게 한 후 붓습니다. 중약불에서 골고루 섞어주며 소스가 끓어 농도가 약간 걸쭉해지고 빛이 반들반들 날 때까지 끓입니다.
- 26상추 4.3장완성된 소스를 데친 상추 위에 골고루 부어주며 뿌립니다. 소스가 상추에 스며들어 감칠맛 나는 데침 요리가 완성됩니다.