오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
춘장 애호박 닭가슴살 볶음
이 춘장 애호박 닭가슴살 볶음은 바쁜 저녁 식사나 가족 모임의 따뜻한 반찬으로 제격입니다. 닭가슴살은 춘장의 은은한 향으로 잡내를 싹 걷어내 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며, 아삭하게 씹히는 애호박과 쫄깃한 표고버섯이 어우러져 입안에서 풍부한 조화를 이룹니다. 양파의 달큰한 단맛과 함께 전체가 고소하고 깔끔한 맛으로 마무리되어, 뜨끈한 밥 한 공기와 함께 먹으면 기분 좋은 포만감을 느낄 수 있습니다. 손님을 초대하거나 가벼운 술안주로 즐길 때도 이 요리의 다채로운 풍미가 식탁을 밝혀줄 것입니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
3.929개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개1,500원
굵은소금0.5큰술5원
양파1개800원
표고버섯60g1,200원
닭가슴살400g4,000원
굴소스2큰술360원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
흑설탕1큰술200원
전분15g75원
올리브유15ml300원
다진마늘1큰술210원
소금0큰술1원
물200ml200원
춘장9g45원
청양고춧가루0.5작은술5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분575kcal
열량
75g
단백질
40g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01굵은소금 0.5큰술애호박 1개00:00/ 10:00애호박 1개를 반달 모양으로 얇게 썰어 볼에 담습니다. 굵은 소금 0.5큰술을 고루 뿌려 10분간 절여 애호박에서 수분이 스며 나와 아삭한 식감이 더해지도록 합니다.
- 02물 약간ml애호박 1개절인 애호박을 깨끗한 물에 한 번 가볍게 헹구어 소금 맛을 씻어냅니다. 체에 받쳐 물기를 충분히 제거하여 볶을 때 촉촉하지 않고 바삭하게 볶일 수 있도록 합니다.
- 03양파 1개표고버섯 3g양파 1개를 굵게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯 3개를 길쭉하게 얇게 썰어 쫄깃한 식감이 잘 살아나도록 합니다.
- 04굴소스 2큰술닭가슴살 400g맛술 2큰술올리브유 15ml전분 30g진간장 2큰술흑설탕 1큰술닭가슴살 400g을 도톰하게 썰어 볼에 담고 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 흑설탕 1큰술, 전분 30ml, 올리브유 15ml를 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 재료가 골고루 배어들도록 잠시 재워둡니다.
- 05다진마늘 1큰술양파 1개올리브유 30ml00:00/ 03:00팬에 올리브유 약 30ml를 두르고 중불에 예열합니다. 다진마늘 1큰술을 넣어 약불로 볶아 마늘이 노릇노릇해지며 향이 은은하게 올라올 때까지 합니다. 양파를 추가해 중불에서 투명하고 부드러워질 때까지 2-3분 볶습니다.
- 06소금 0.1큰술애호박 1개표고버섯 3g00:00/ 03:00볶던 양파에 소금 0.1 작은술을 약간 뿌려 간을 살짝 맞춥니다. 물기를 뺀 애호박을 먼저 넣어 중불에서 살짝 볶아 아삭함이 유지되도록 한 후 표고버섯을 추가해 함께 중불로 2-3분 볶아냅니다. 채소가 부드러워지며 향이 배어들 때 다른 그릇으로 옮겨둡니다.
- 07닭가슴살 400g물 200ml00:00/ 07:00같은 팬에 양념한 닭가슴살을 펼쳐 넣고 물 200ml를 부어 중불에서 끓입니다. 닭고기가 하얗게 익으며 80% 정도 익을 때까지 약 5-7분 끓여 육즙이 스며들도록 합니다.
- 08올리브유 15ml춘장 0.5g00:00/ 02:00익힌 닭고기에 춘장 0.5큰술과 올리브유 약 15ml를 넣고 중불에서 춘장이 녹아들며 은은한 향이 퍼질 때까지 살짝 1-2분 볶아 춘장의 깔끔한 맛을 더합니다.
- 09청양고춧가루 0.5작은술00:00/ 03:00볶아둔 채소인 양파, 애호박, 표고버섯을 다시 팬에 넣고 모든 재료가 골고루 섞이며 윤기가 돌 때까지 중불에서 2-3분 함께 볶습니다. 매운맛을 더하고 싶다면 청양고춧가루 0.5작은술을 살짝 추가해 잘 섞어 불을 끄고 완성합니다.