오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
두부 쑥갓무침 (백간장 + 냄비)
봄바람이 살랑이는 따스한 오후, 피곤한 하루를 마무지며 가볍게 즐기기 좋은 건강 반찬이에요. 쑥갓의 상큼하고 향긋한 풀내음이 두부의 부드럽고 고소한 맛과 어우러져, 입안 가득 봄기운이 퍼지는 느낌이 들죠. 다이어트 중이거나 손님 앞에 내기 딱 좋은, 간단하면서도 영양 만점 메뉴예요.
글 · 레시피
신블리Mom
3.931개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쑥갓100g1,000원
두부0.5모1,000원
다진마늘0.3큰술69원
대파0.1대40원
참기름0.8큰술304원
백간장0.5큰술23원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 2,636원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분189kcal
열량
12g
단백질
6g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01두부 150모00:00/ 07:00냄비에 두부가 푹 잠길 만큼의 물을 붓고 굵은소금 1 작은술을 살짝 뿌려 넣어주세요. 두부를 반으로 썰어 조심스럽게 넣고, 물이 부글부글 끓어오를 때까지 중불에서 7분간 데쳐주었어요. 이렇게 데치면 두부가 더 고소해지는데, 데친 두부는 면보 위에 올려 자연스럽게 식혀주세요. 초보자분들은 소금을 조금 더 넣어 맛을 내는 팁을 기억하세요.
- 02쑥갓 100g쑥갓은 시든 잎이나 지저분한 부분을 부드럽게 솎아내고, 두어 번 깨끗한 물에 헹궈 신선한 향을 간직한 채 세척해주세요. 줄기와 잎 부분을 2등분으로 나누어 준비하면, 데칠 때 균일하게 익혀 아삭한 식감을 더 잘 유지할 수 있어요.
- 03쑥갓 100g00:00/ 00:30냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주신 다음, 굵은소금 0.5 큰술을 넣어 간을 살짝 세워주세요. 물이 다시 힘차게 끓어오르면 쑥갓 줄기부터 넣어 10초간 데치다가, 잎 부분을 추가로 넣고 20초 정도 더 데쳐주었어요. 쑥갓의 싱그러운 녹색이 선명하게 빛날 때 빠르게 건져 찬물에 여러 번 헹궈 잔열을 싹 제거해주세요. 물기를 꼭 짜면 아삭함이 살아나서 무침이 더 맛있어질 거예요.
- 04쑥갓 100g물기를 잘 짠 데친 쑥갓을 먹기 좋고 한 입 크기로 부드럽게 썰어주세요. 이렇게 썰면 포크로 집기 쉽고, 양념이 골고루 배어들어 더 풍미가 살아나요.
- 05두부 150모한 김 식힌 두부를 면보로 감싸 꼭꼭 눌러 수분을 빼내주세요. 두부가 푹신푹신해지지 않도록 힘을 주되, 너무 세게 짜지 말고 부드럽게 해주면 고소한 맛이 더 잘 살아나요.
- 06두부 150모쑥갓 100g무쳐줄 넓은 볼에 물기를 짠 두부와 썬 쑥갓을 함께 넣어주세요. 두부의 부드러움과 쑥갓의 아삭함이 어우러지는 순간부터 이미 맛있는 냄새가 솔솔 피어오를 거예요.
- 07백간장 0.5큰술다진마늘 1큰술대파 10대참기름 0.8큰술통깨 1큰술볼에 다진마늘 1 작은술, 다진 대파 10g, 백간장 0.5 큰술, 참기름 0.8 큰술, 통깨 1큰술(넉넉히)을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 참기름의 고소한 향이 퍼지며 쑥갓의 풀내음이 어우러지는 게 정말 매력적이에요. 맛을 한 입 봐보고 싱거우면 기호에 맞게 가는 소금을 살짝 추가해 간을 맞춰 완성하세요. 양념이 골고루 배도록 무치는 게 맛의 비결이에요.
- 08통깨 약간큰술완성된 두부 쑥갓무침을 예쁜 접시에 가지런히 담아내고, 중앙에 통깨를 한 번 더 뿌려 고소함을 더해주세요. 이렇게 마무리하면 시각적으로도 더 맛있어 보이면서, 한 입 베어 물 때 바삭한 통깨의 식감이 즐거움을 더해줄 거예요.