오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
명엽채볶음 (명엽채 + 팬)
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 밥상에 어울릴 달콤 짭조름한 명엽채볶음 한 접시 어떠세요? 집에서 간단히 만들며 비린내 없이 부드럽고 쫄깃한 맛으로 가족의 입맛을 사로잡아보아요. 술안주로도 딱 맞는 이 반찬이 기분을 업시켜줄 거예요.
글 · 레시피
편스토랑
4.523개의 평가
SERVES ·53 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
명엽채Infinityg∞원
쪽파Infinityg∞원
참기름Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
진간장Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
올리고당Infinityml∞원
황설탕Infinityml∞원
검은깨Infinityg∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분373kcal
열량
6g
단백질
33g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01명엽채 150g명엽채를 가위를 사용해 5~6cm 정도로 잘라주었어요. 길이가 너무 길면 볶는 과정에서 서로 엉키고 양념이 뭉치기 쉽으니, 이렇게 먹기 좋게 손질하면 훨씬 편안하게 즐길 수 있어요.
- 02명엽채 150g마른 팬에 자른 명엽채를 넣고 약불로 볶아 수분을 날려 눅눅함과 잡냄새를 제거했어요. 수분이 스르륵 증발하면서 고소한 향이 은은히 퍼지고, 식감이 쫄깃쫄깃해져서 더 맛있게 느껴질 거예요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 조절하며 천천히 해주세요.
- 03명엽채 150g살짝 볶은 명엽채를 채반에 밭쳐 털어서 부스러기를 제거했어요. 이렇게 하면 양념이 고루 배어들어 더 부드럽고 깨끗한 맛이 나요.
- 04쪽파 15g쪽파 3줄기를 송송 썰어 준비했어요. 신선한 쪽파의 아삭한 녹색이 보이도록 잘게 썰면, 나중에 더 향긋한 향이 입안에 퍼질 거예요.
- 05황설탕 0.2큰술맛술 1큰술식용유 1ml올리고당 1큰술진간장 0.7큰술팬에 식용유 1큰술, 진간장 0.7큰술, 맛술 1큰술, 황설탕 0.2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 중약불에서 타지 않게 잘 섞으며 끓여주었어요. 양념이 끈적끈적하게 어우러지며 달콤짭짤한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 천천히 저어가며 해주세요. 불이 세면 타버릴 수 있으니 주의하세요.
- 06명엽채 150g양념이 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 손질한 명엽채를 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 양념과 섞어주었어요. 뜨겁게 오래 볶으면 단단해지기 마련이니, 불을 끄고 부드럽게 버무리면 쫄깃한 식감이 그대로 살아 있어요.
- 07쪽파 15g썰어둔 쪽파를 넣고 함께 볶아(섞어) 향긋한 풍미를 더했어요. 쪽파의 신선한 풀내음이 양념과 어우러지며 더 생생한 맛이 느껴질 거예요.
- 08참기름 0.7큰술통깨 0.3큰술양념장과 골고루 어우러지면 참기름 0.7큰술과 통깨 0.3큰술을 넣고 섞어 고소하게 마무리했어요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들며, 통깨의 바삭한 소리가 팬에서 나며 입맛을 돋워줘요.
- 09검은깨 0.3g완성된 명엽채볶음을 그릇에 푸짐하게 담고 검은깨 0.3큰술도 뿌려주었어요. 검은깨의 고소한 향이 더해지며 시각적으로도 예쁘게 완성되어, 밥반찬으로 딱 좋게 즐길 수 있어요.