오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이베리코 항정살 라면 볶음
비가 추적추적 내리는 저녁, 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 이베리코 항정살 라면 볶음이에요. 부드럽고 고소한 항정살의 풍미가 라면과 어우러져 특별한 한 끼가 되고, 새우젓과 멸치액젓이 더해져 살짝 동남아 스타일의 이국적인 매콤함이 입안 가득 퍼지죠. 야식으로도, 혼자 먹는 밥상으로도 완벽한 메뉴예요.
글 · 레시피
샌드위치백작
4.227개의 평가
SERVES 3·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지항정살250g2,000원
라면2개2,000원
양파0.5개400원
양배추0.1개400원
대파0.5대200원
청양고추0.5개125원
쪽파20g200원
마늘4개400원
새우젓1큰술200원
고춧가루2작은술180원
파프리카가루0.3큰술165원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
멸치액젓1큰술90원
물600ml600원
라면스프1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분643kcal
열량
18g
단백질
79g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01돼지항정살 250g이베리코 항정살을 면과 함께 먹기 좋게, 한 입 크기로 부드럽게 썰어 준비해요. 살짝 두께를 두껍게 썰면 씹는 재미가 더 살아날 거예요.
- 02마늘 4개양파 0.5개양파는 큼직하게 슬라이스해서 바삭한 식감이 살아나게 썰고, 양배추도 비슷한 크기로 먹기 편하게 준비해요. 대파는 흰 부분과 녹색 부분을 나누고, 흰 부분은 두꺼우면 반으로 갈라 큼직하게 썰어 향이 잘 배어나오도록 해요. 마늘은 꼭지를 제거하고 칼등으로 살짝 으깨서 풍부한 향을 내기 좋게 만들어요. 이렇게 준비하면 볶을 때 재료가 골고루 익어요.
- 03돼지항정살 250g달군 팬에 항정살을 넣고 센 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 기름이 촉촉하게 나와 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 충분히 구우면 마이야르 반응으로 더 깊은 맛이 나요(속까지 다 익힐 필요는 없으니, 겉만 익혀도 좋아요). 구운 항정살은 잠시 접시에 건져내어 두세요.
- 04마늘 4개새우젓 1큰술양파 0.5개항정살을 구웠던 팬에 남은 고소한 기름을 활용해 으깬 마늘, 대파 흰 부분, 양파, 양배추를 넣고 볶아주세요. 채소가 투명하고 살짝 익으면서 달콤한 향이 퍼지면 새우젓을 넣고 살짝 더 볶아 바다 내음이 은은하게 스며들게 해요. 초보자분들은 마늘이 타지 않게 중불로 조절하세요.
- 05고춧가루 2작은술멸치액젓 1큰술설탕 1큰술진간장 2큰술고춧가루와 파프리카 가루를 넣고 채소의 수분과 기름에 볶아 매콤하고 붉은 고추기름이 반짝반짝 빛나게 만들어요(타지 않게 주의하며 중불로 천천히 저어가며요). 진간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 볶아 구운 향을 내고, 설탕과 멸치액젓을 넣어 빠르게 볶아 단짠 맛이 조화되게 해요. 바닥에 물기가 거의 없이 볶는 게 비결이에요, 이렇게 하면 국물이 진해져요.
- 06라면스프 1개라면 2개물 600ml물 600ml를 부어주고 바글바글 끓여 국물이 풍성하게 우러나게 해요. 물이 끓기 시작하면 라면 2개와 라면 스프 1개를 넣어 면이 부드럽게 풀릴 수 있도록 저어가며 끓이세요.
- 07돼지항정살 250g00:00/ 04:00면이 2분 정도 익으면(살짝 덜 익었을 때, 쫄깃함이 살아 있어요), 구워두었던 항정살을 다시 넣고 함께 끓여 고기가 면에 스며들게 해요. 면이 완전히 익을 때까지 약 1-2분 더 끓여주면 부드럽고 맛있는 조화가 완성돼요.
- 08쪽파 20g청양고추 0.5개라면이 익는 동안 청양고추는 송송 썰어 매운맛을 더하고, 남은 대파 녹색 부분과 쪽파도 송송 썰어 싱그러운 향을 더해요. 이렇게 고명 준비를 미리 하면 마무리가 수월해요.
- 09쪽파 20g청양고추 0.5개면이 다 익으면 불을 끄고 국물이 자작한 상태로 그릇에 옮겨 담아 뜨끈뜨끈한 상태로 즐기세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파, 대파 녹색 부분, 청양고추를 듬뿍 뿌려 상큼하고 아삭한 마무리를 해요. 한 입 베어 물면 고소함이 가득 퍼질 거예요.