오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
북한 두부밥
고소하게 튀긴 두부 속에 밥을 넣고 향긋한 양념장을 듬뿍 발라 먹는 담백하고 촉촉한 북한 가정식.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
콩기름15ml50원
대파0.2대80원
고춧가루7큰술1,890원
물100ml100원
소금2큰술80원
설탕5큰술200원
마늘4개400원
참깨1작은술100원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분684kcal
열량
28g
단백질
96g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00두부 1모00:00/ 10:00시장에서 산 큰 두부를 반으로 길게 자른 후 얇게 이등분하여 썰어 한 겹씩 펼쳐놓고 키친타월로 물기를 10분 정도 제거합니다. 물기를 너무 많이 빼면 두부가 팍팍해져 고소하고 담백한 식감이 사라지므로 적당히 빼야 합니다.
- 01콩기름 15ml두부 1모프라이팬에 콩기름을 두부가 살짝 튀겨질 정도만 두고 중불에 예열한 후 두부를 넣어 노랗게 튀깁니다. 기름이 빠짝 소리 나며 올라올 때 살살 펴주며 붙지 않게 하고 표면이 노랗게 변하면 건져 물기를 제거합니다. 기름을 너무 많이 부으면 수습이 어렵고 튀김 시간이 길어집니다.
- 02두부 1모밥 1공기튀긴 두부를 칼로 가운데를 찢어 밥을 넣을 공간을 만듭니다. 이렇게 공간을 만들면 밥이 잘 채워집니다.
- 03두부 1모밥 1공기밥을 두부 공간에 두 숟갈씩 적당량만 넣습니다. 밥을 너무 많이 넣으면 맛이 떨어집니다.
- 04고춧가루 21작은술대파 0.2대소금 2큰술설탕 5큰술마늘 4개참깨 1작은술물 100ml튀김 후 남은 뜨거운 기름에 대파 20g을 썰어 넣고 고춧가루 7큰술을 넣어 볶다가 물 약간과 소금 2스푼, 설탕 5스푼을 넣어 약불에서 끓입니다. 양념장이 걸쭉해지면 다진 마늘 20g을 넣어 비벼주고 참깨 약간을 뿌려 완성합니다. 약불로 끓여야 파가 퍼지지 않고 향이 살아납니다.