오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
야매 동파육
입천장으로 살살 녹아내리는 부드러운 돼지고기와 달콤짭짤한 양념이 어우러진 초간단 동파육. 청경채와 함께 먹으면 더 맛있음.
글 · 레시피
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SERVES 4·100 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살1200g30,000원
식용유15ml90원
물600ml600원
진간장195ml1,300원
맛술195ml1,170원
물엿195ml1,040원
흑설탕9큰술1,800원
춘장50g250원
청양고추30개7,500원
마늘3.5개350원
양파1개800원
생강50g1,000원
대파1대400원
청경채100g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2043kcal
열량
59g
단백질
120g
탄수화물
596g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 1200g삼겹살 1.2kg를 정사각형 모양으로 잘라 십자 모양으로 칼집을 넣습니다. 양념이 잘 배도록 칼집이 깊어야 고기가 부드럽게 조려집니다.
- 01식용유 15ml팬에 식용유를 두르고 고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 표면이 익으면 기름이 빠지고 양념이 잘 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 02진간장 13큰술흑설탕 9큰술맛술 13큰술물엿 13큰술춘장 50g물 600ml냄비에 물 3컵, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 물엿 1컵, 흑설탕 2/3컵, 춘장 2숟가락을 넣고 잘 풀어줍니다. 재료가 골고루 섞여 색과 맛을 동시에 잡을 수 있습니다.
- 03청양고추 30개마늘 3.5개양파 1개생강 50g대파 1대물 600ml00:00/ 60:00끓는 물에 청양고추 30알, 마늘 8쪽, 양파 1개, 마늘 1줄, 생강 1덩이, 대파 1대를 넣고 구운 고기를 올립니다. 물을 최대한 줄여 약불로 뚜껑을 덮고 1시간 끓여줍니다.
- 0400:00/ 100:001시간 후 고기를 한 번 뒤집어주고 뚜껑을 덮어 40분 더 약불로 끓입니다. 고기가 부드럽게 풀어질 때까지 오래 조려야 입천장에서 녹습니다.
- 05청경채 100g물 600ml00:00/ 00:20끓는 물에 소금을 넣고 청경채를 20초만 데쳐 물기를 뺍니다. 청경채를 접시에 깔고 고기를 올려 완성합니다.

