오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
차슈 삼겹살 덮밥
비가 추적추적 내리는 피곤한 저녁, 따뜻한 밥 한 공기 위에 간장 소스의 달콤짭짤한 차슈 삼겹살과 아삭아삭한 숙주를 올려 먹는 일본식 돼지고기 덮밥이에요. 단짠의 환상적인 조화가 입맛을 돋우며, 혼자서도 쉽게 즐길 수 있는 위로의 한그릇 요리랍니다.

글 · 레시피
집밥좋아
4.17개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥2공기600원
삼겹살300g7,500원
생강1g20원
숙주150g600원
쪽파3g30원
마늘7개700원
계란2개1,000원
진간장1.5큰술150원
물엿1.5큰술120원
맛술1큰술90원
물8ml7원
고추기름0.5큰술250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1254kcal
열량
43g
단백질
89g
탄수화물
162g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01마늘 7개삼겹살 300g생강 1g숙주 150g쪽파 3g숙주 150g은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 싹 털어내 아삭한 식감을 그대로 유지해요. 생강 1g은 얇게 채 썰어 상큼한 향을 더하고, 쪽파 3g은 송송 다져 상큼한 터치를 준비해요. 마늘 7개는 넓게 반으로 썰어 구수한 맛을 내기 좋게 하고, 삼겹살 300g은 한 입 크기로 썰어 먹기 편하게 해주세요. 이렇게 손질하면 요리가 훨씬 수월해져요.
- 02계란 2개계란 2개를 프라이팬에 부쳐 노른자가 부드럽게 반숙 상태로 노릇노릇하게 구워주세요. 지글지글 소리가 나며 고소한 계란 향이 퍼질 때 접시에 덜어두면, 나중에 고기와 어우러져 더 부드럽고 맛있는 한 입이 돼요.
- 03삼겹살 300g중불로 팬을 달군 후 썬 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 고기에서 지글지글 소리가 나고 맛있는 기름 냄새가 올라올 때까지예요. 소스에 한 번 더 졸일 거라 너무 바싹 구우면 건조해질 수 있으니, 촉촉함을 살리며 가볍게 구우세요.
- 04삼겹살 300g삼겹살을 구운 팬에 남은 기름을 키친타월로 적당히 닦아내요. 너무 깨끗이 닦아버리면 소스 맛이 약해질 수 있으니, 살짝 기름이 남도록 해주면 더 풍미가 살아나요.
- 05고추기름 0.5큰술마늘 7개생강 1g같은 팬에 고추기름 0.5큰술을 두르고 썬 마늘과 생강을 넣어 은은한 향이 퍼지도록 볶아주세요. 마늘이 살짝 황금빛으로 변하고 매콤한 고추기름 향이 코끝을 자극할 때까지 달달 볶아요. 이 향이 소스의 기반이 돼서 전체 요리가 더 깊어져요.
- 06맛술 1큰술물 7.5ml물엿 1.5큰술진간장 1.5큰술진간장 1.5큰술을 넣어 살짝 끓여 눌어내고, 물엿 1.5큰술, 맛술 1큰술, 물 7.5ml를 추가해 부글부글 끓여 소스를 졸여주세요. 소스가 끈적끈적해지며 달콤짭짤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요. 초보자분들은 불 세기를 조절하며 타지 않게 주의하세요.
- 07삼겹살 300g소스가 끈적해지면 앞서 구워놓은 삼겹살을 넣고 중간 불로 올려 잘 버무려 졸여주세요. 고기가 소스를 흠뻑 빨아들여 반짝반짝 빛나고, 달콤한 광택이 돌 때까지예요. 이 과정에서 고기의 육즙이 소스와 어우러져 더 부드러워져요.
- 08숙주 150g00:00/ 01:00적당히 졸여진 삼겹살은 접시에 덜어두고, 팬에 남은 소스에 숙주 150g을 넣어 센 불로 빠르게 볶아주세요. 숙주가 살짝 아삭함이 남아 투명하게 익을 때까지 1분 정도만요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요.
- 09밥 2공기쪽파 3g따뜻한 밥 2공기 위에 볶은 숙주를 고루 펼쳐 얹고, 계란 프라이를 올린 다음 준비한 삼겹살 조림을 예쁘게 둘러서 얹어주세요. 송송 썬 쪽파 3g을 뿌려 마무리하면, 향긋한 쪽파의 상큼함이 전체를 밝혀주며 완벽한 한그릇이 돼요. 밥 한 숟가락 뜰 때마다 행복이 느껴질 거예요.

