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RecipeX
오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

차슈 삼겹살 덮밥

비가 추적추적 내리는 피곤한 저녁, 따뜻한 밥 한 공기 위에 간장 소스의 달콤짭짤한 차슈 삼겹살과 아삭아삭한 숙주를 올려 먹는 일본식 돼지고기 덮밥이에요. 단짠의 환상적인 조화가 입맛을 돋우며, 혼자서도 쉽게 즐길 수 있는 위로의 한그릇 요리랍니다.

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집밥좋아
4.17개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
차슈 삼겹살 덮밥
Fig. 01 · 차슈 삼겹살 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
2공기600원
삼겹살300g7,500원
생강1g20원
숙주150g600원
쪽파3g30원
마늘7개700원
계란2개1,000원
진간장1.5큰술150원
물엿1.5큰술120원
맛술1큰술90원
8ml7원
고추기름0.5큰술250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1254kcal
열량
43g
단백질
89g
탄수화물
162g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 01
    마늘 7개삼겹살 300g생강 1g숙주 150g쪽파 3g
    숙주 150g은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 싹 털어내 아삭한 식감을 그대로 유지해요. 생강 1g은 얇게 채 썰어 상큼한 향을 더하고, 쪽파 3g은 송송 다져 상큼한 터치를 준비해요. 마늘 7개는 넓게 반으로 썰어 구수한 맛을 내기 좋게 하고, 삼겹살 300g은 한 입 크기로 썰어 먹기 편하게 해주세요. 이렇게 손질하면 요리가 훨씬 수월해져요.
  2. 02
    계란 2개
    계란 2개를 프라이팬에 부쳐 노른자가 부드럽게 반숙 상태로 노릇노릇하게 구워주세요. 지글지글 소리가 나며 고소한 계란 향이 퍼질 때 접시에 덜어두면, 나중에 고기와 어우러져 더 부드럽고 맛있는 한 입이 돼요.
  3. 03
    삼겹살 300g
    중불로 팬을 달군 후 썬 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 고기에서 지글지글 소리가 나고 맛있는 기름 냄새가 올라올 때까지예요. 소스에 한 번 더 졸일 거라 너무 바싹 구우면 건조해질 수 있으니, 촉촉함을 살리며 가볍게 구우세요.
  4. 04
    삼겹살 300g
    삼겹살을 구운 팬에 남은 기름을 키친타월로 적당히 닦아내요. 너무 깨끗이 닦아버리면 소스 맛이 약해질 수 있으니, 살짝 기름이 남도록 해주면 더 풍미가 살아나요.
  5. 05
    고추기름 0.5큰술마늘 7개생강 1g
    같은 팬에 고추기름 0.5큰술을 두르고 썬 마늘과 생강을 넣어 은은한 향이 퍼지도록 볶아주세요. 마늘이 살짝 황금빛으로 변하고 매콤한 고추기름 향이 코끝을 자극할 때까지 달달 볶아요. 이 향이 소스의 기반이 돼서 전체 요리가 더 깊어져요.
  6. 06
    맛술 1큰술 7.5ml물엿 1.5큰술진간장 1.5큰술
    진간장 1.5큰술을 넣어 살짝 끓여 눌어내고, 물엿 1.5큰술, 맛술 1큰술, 물 7.5ml를 추가해 부글부글 끓여 소스를 졸여주세요. 소스가 끈적끈적해지며 달콤짭짤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요. 초보자분들은 불 세기를 조절하며 타지 않게 주의하세요.
  7. 07
    삼겹살 300g
    소스가 끈적해지면 앞서 구워놓은 삼겹살을 넣고 중간 불로 올려 잘 버무려 졸여주세요. 고기가 소스를 흠뻑 빨아들여 반짝반짝 빛나고, 달콤한 광택이 돌 때까지예요. 이 과정에서 고기의 육즙이 소스와 어우러져 더 부드러워져요.
  8. 08
    숙주 150g
    00:00/ 01:00
    적당히 졸여진 삼겹살은 접시에 덜어두고, 팬에 남은 소스에 숙주 150g을 넣어 센 불로 빠르게 볶아주세요. 숙주가 살짝 아삭함이 남아 투명하게 익을 때까지 1분 정도만요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요.
  9. 09
    2공기쪽파 3g
    따뜻한 밥 2공기 위에 볶은 숙주를 고루 펼쳐 얹고, 계란 프라이를 올린 다음 준비한 삼겹살 조림을 예쁘게 둘러서 얹어주세요. 송송 썬 쪽파 3g을 뿌려 마무리하면, 향긋한 쪽파의 상큼함이 전체를 밝혀주며 완벽한 한그릇이 돼요. 밥 한 숟가락 뜰 때마다 행복이 느껴질 거예요.