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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

스햄순두부찌개

스팸의 고소한 감칠맛과 순두부의 부드러운 식감이 어우러진 칼칼하고 얼큰한 해장 찌개입니다. 초보자도 쉽게 성공할 수 있는 간단한 레시피입니다.

글 · 레시피
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3.01개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
스햄순두부찌개
Fig. 01 · 스햄순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
스팸200g2,500원
순두부300g1,500원
대파1대400원
청양고추2개500원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
달걀2개300원
다진 마늘1큰술50원
고춧가루3큰술810원
간장3큰술150원
굴소스2큰술360원
설탕0.5큰술20원
통후추1작은술240원
300ml300원
식용유10ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
652kcal
열량
41g
단백질
39g
탄수화물
79g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 0.3개스팸 200g대파 1대양파 0.5개 300ml
    스팸 200g은 흐르는 물에 씻은 뒤 절반은 얇게 썰고 나머지 절반은 칼등으로 눌러 으깹니다. 대파 1대와 청양고추 2개는 송송 썰고 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썰어 1/4로 등분하며 양파 1/2개는 깍둑썰어 준비합니다. 스팸을 물에 씻으면 기름기와 잡내가 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
  2. 01
    식용유 10ml스팸 200g
    00:00/ 04:00
    중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 약간을 두르고 물결이 생길 정도로 뜨거워지면 으깬 스팸 100g을 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 노릇노릇 볶습니다. 예열이 충분해야 스팸이 고르게 익고 육수 역할을 잘 합니다. 약 3-4분 정도 볶다가 갈색을 지나 짙은 갈색이 되면 다음 재료를 추가합니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술청양고추 2개고춧가루 9작은술대파 1대설탕 0.5큰술
    00:00/ 03:00
    다진 마늘 1큰술, 썰은 대파, 청양고추, 설탕 0.5큰술을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다. 불을 끄고 고춧가루 3큰술을 넣어 잔열로 2분간 충분히 버무려 고추기름을 내야 타지 않고 깊은 맛이 살아납니다. 고춧가루가 붉게 물들면 고추기름이 제대로 나온 신호입니다.
  4. 03
    굴소스 2큰술간장 3큰술
    볶은 재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장 3큰술을 넣어 중불에서 와르르 끓여 태운 후 전체를 섞습니다. 간장을 끓이면 알코올이 날아가 감칠맛이 세련되게 우러납니다. 그 다음 굴소스 2큰술을 추가해 살짝 볶아 잡내를 날립니다.
  5. 04
    순두부 300g애호박 0.3개양파 0.5개 300ml
    00:00/ 05:00
    물 300ml와 썰은 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 끓이다 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 끓입니다. 채소와 순두부에서 수분이 나와 물을 적게 넣어도 되며 양파가 투명하고 애호박이 부드러워질 때까지 끓입니다.
  6. 05
    순두부 300g통후추 1작은술스팸 200g달걀 2개
    00:00/ 05:00
    1/4로 썬 순두부 1개, 얇게 썬 스팸 100g, 통후추 1작은술(20바퀴)을 넣고 뚜껑을 덮어 간이 스며들 때까지 중불로 3-5분 끓입니다. 달걀을 넣을 예정이니 살짝 간간할 정도로 졸여 고추기름과 후추가 잘 어우러지게 합니다.
  7. 06
    대파 1대달걀 2개
    00:00/ 00:30
    달걀 2개를 풀어 넣고 고명용 대파를 송송 뿌린 후 30초간 끓여 불을 끕니다. 달걀이 부드럽게 스며들며 간이 딱 맞아 완성되면 뜨거울 때 먹어야 맛있습니다.