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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

차돌박이 된장술밥

구수한 된장과 차돌박이를 볶아 국물을 우려낸 찌개에 밥을 넣어 끓여낸 술안주 한 그릇 요리입니다. 쫄깃한 차돌박이와 부드러운 두부, 채소의 조화가 풍부합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
차돌박이 된장술밥
Fig. 01 · 차돌박이 된장술밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
식용유10ml60원
차돌박이300g15,000원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
100ml100원
굴소스1큰술180원
참치액1개1,000원
양파1개800원
호박1개1,500원
대파1대400원
두부1모2,000원
1공기300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2598kcal
열량
160g
단백질
131g
탄수화물
158g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    차돌박이 300g식용유 10ml된장 2큰술
    식용유를 두른 팬에 차돌박이를 먼저 넣고 볶아 기름이 올라오게 합니다. 차돌박이가 볶아지면 된장 2스푼을 넣고 살짝 더 볶아 구수한 맛을 내세요. 이렇게 된장을 볶으면 된장의 풍미가 잘 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술고추장 1큰술
    볶던 중 고추장 1스푼을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 기름이 올라온 상태에서 고춧가루 2스푼을 추가해 섞으세요. 불을 너무 세지 않게 중약불로 유지하며 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다.
  3. 02
    굴소스 1큰술참치액 1개양파 1개호박 1개대파 1대 100ml
    물 약간을 넣어 국물을 만듭니다. 굴소스 1개와 참치액 1개를 추가해 잘 저어 섞으세요. 국물이 끓기 시작하면 양파 1개, 호박 1개, 대파 1대를 썰어 넣습니다.
  4. 03
    두부 1모
    00:00/ 03:00
    재료들이 들어가 빡빡해 보일 수 있지만 끓이면 수분이 나와 부드러워집니다. 중불에서 3분 정도 끓여 재료가 익도록 하세요. 재료가 반쯤 익으면 두부 1모를 큼직하게 썰어 넣습니다.
  5. 04
    두부 1모 100ml
    두부를 넣고 약간 자작할 정도로 물을 더해 끓입니다. 국물이 자작해지고 재료가 모두 익으면 불을 끄세요. 이 상태로 먹어도 맛있습니다.
  6. 05
    100ml 1공기
    00:00/ 02:00
    밥 1공기를 넣고 한번 더 강하게 끓여줍니다. 밥의 전분질이 나와 국물이 걸쭉해질 때까지 1-2분 저어가며 끓이세요. 이렇게 하면 술밥의 식감이 완성됩니다.