오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

경상도식 소고기무국 (멸치다시팩 + 냄비)

Name: 경상도식 소고기무국 (멸치다시팩 + 냄비)
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 250 g 국거리소고기; 0.7 개 무; 2 대 대파; 300 g 콩나물; 40 g 표고버섯; 2 큰술 멸치액젓; 0.2 큰술 소금; 2 큰술 참기름; 6 작은술 고춧가루; 1 큰술 다진마늘; 15 ml 청주; 2 큰술 국간장; 0.3 작은술 후추; 2000 ml 물; 10 g 건새우; 10 g 다시마; 1 개 멸치다시팩; 2 개 청양고추

추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 속을 녹여주는 경상도식 소고기무국이에요. 빨갛고 얼큰한 국물에 부드러운 소고기와 아삭한 무, 싱싱한 콩나물, 듬뿍 들어간 대파가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 해치울 만큼 맛있답니다. 해장으로도, 친구들 모인 홈파티 술안주로도 제격이니, 함께 요리하며 즐겨보세요!

글 · 레시피

다이어터_쩡

4.212개의 평가

SERVES 5·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

Fig. 01 · 경상도식 소고기무국 (멸치다시팩 + 냄비)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분

국거리소고기250g10,000원

무0.7개1,675원

대파2대800원

콩나물300g900원

표고버섯40g800원

멸치액젓2큰술180원

소금0.2큰술8원

참기름2큰술760원

고춧가루2큰술540원

다진마늘1큰술210원

청주15ml75원

국간장2큰술200원

후추0.3작은술72원

물2000ml2,000원

건새우10g300원

다시마10g200원

멸치다시팩1개1,000원

청양고추2개500원

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국내산 무

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흙대파

국내산 절단대파

국내산 절단 대파

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곰곰 멸치다시팩

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

242kcal

열량

19g

단백질

13g

탄수화물

67g

지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS

01
멸치다시팩 1개건새우 10g다시마 10g대파 0.5대물 2000ml청양고추 2개
00:00/ 10:00
냄비에 물 2000ml를 넉넉히 붓고, 건새우 10g와 대파 0.5대를 잘게 썰어 넣어주세요. 다시마 10g를 2조각으로 잘라 넣고, 멸치다시팩 1개를 집어넣은 다음 청양고추 2개를 통째로 추가해요. 강불로 올려 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여서 10분 더 우려내 육수를 만들어보세요. 이 과정에서 구수한 멸치와 다시마 향이 은은하게 퍼지며, 국에 필요한 육수는 약 1.5L가 되도록 증발되지 않게 살짝 지켜보는 게 팁이에요.
02
고춧가루 6작은술국간장 2큰술국거리소고기 250g다진마늘 1큰술청주 15ml후추 0.3작은술
국거리소고기 250g를 키친타월로 부드럽게 닦아 핏물을 싹 제거해주면 국물이 탁해지지 않아요. 육수 끓일 냄비에 소고기를 넣고 고춧가루 6작은술, 다진마늘 1큰술, 청주 15ml, 국간장 2큰술, 후추 0.3작은술을 함께 조물조물 버무리며 밑간을 해주세요. 이 밑간으로 고기가 더 부드럽고 감칠맛이 배어들어 맛있는 국물이 될 거예요.
03
대파 2대무 200개콩나물 300g표고버섯 2g
콩나물 300g는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 꼭 제거하고, 무 200g는 나박나박 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 대파 2대는 흰 부분과 초록 잎 부분을 각각 5-6cm 길이로 큼직하게 썰고, 표고버섯 2개도 적당한 크기로 썰어 두세요. 이렇게 손질하면 국에 넣을 때 아삭한 식감이 살아서 더 맛있게 느껴질 거예요.
04
참기름 2큰술
밑간한 소고기가 담긴 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 강불로 올려 치익 소리가 나며 고기가 지글지글 익기 시작하면 중불로 줄여 고춧가루가 타지 않게 달달 볶아주세요. 이 순간 고기에서 스멀스멀 피어오르는 고소한 향이 입맛을 자극할 거예요. 초보자분들은 불을 너무 세게 하지 말고 자주 저어주세요.
05
무 200개
나박하게 썬 무 200g를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 무가 살짝 투명해지며 고기와 어우러지는 게 보일 때까지 부드럽게 저어가며, 만약 타는 듯한 냄새가 나면 미리 만들어 둔 육수를 조금씩 넣어 습기를 더해달라고 해주세요. 이렇게 하면 무의 단맛이 배어 국물이 더 진해질 거예요.
06
무 0.7개물 2000ml
00:00/ 10:00
고기가 거의 익어 부드러워지면 만들어둔 육수 1.5L를 모두 부어 강불로 올려주세요. 국물이 끓어오르며 향긋한 김이 피어오르면 거품을 국자로 싹 걷어낸 후 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 10분간 끓여보세요. 이 시간이 고기와 무의 맛을 깊게 우려내는 중요한 순간이에요.
07
대파 2대콩나물 300g표고버섯 2g
00:00/ 40:00
10분 후 뚜껑을 열고 손질한 대파 2대, 콩나물 300g, 표고버섯 2개를 모두 넣어주세요. 다시 강불로 올려 끓어오르면 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 20~30분간 푹 끓여요. 콩나물이 아삭하게 익고 대파의 신선한 향이 퍼지며 국물이 더 풍부해지는 게 느껴질 거예요. 너무 오래 끓이면 채소가 물러지지 않게 타이밍을 맞춰보세요.
08
멸치액젓 2큰술소금 0.2큰술
00:00/ 30:00
20~30분 끓인 후 뚜껑을 열고 멸치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 부족한 짠맛은 굵은소금 0.2큰술로 살짝 더해 조절하며, 국물을 한 숟가락 맛보고 천천히 섞어가며 해주면 딱 적당한 맛이 날 거예요. 액젓의 감칠맛이 국물을 더 영양스럽게 만들어줍니다.
09
후추 0.3작은술
완성된 소고기무국을 그릇에 담아내고 취향에 따라 후추 0.3작은술을 살짝 뿌려 마무리해주세요. 후추의 은은한 매운맛이 더해지면 국물이 한층 더 얼큰하고 따뜻하게 느껴져요. 밥 한 공기와 함께 즐기며 하루의 피로를 풀어보세요!