오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 볶음짬뽕
신선한 오징어와 다양한 해물, 아삭한 채소들이 매콤하고 짭짤한 소스에 스며들어 볶아낸 오징어 볶음짬뽕입니다. 저녁 식사로 가족과 함께 든든하게 즐기거나, 친구들을 초대한 자리에서 술안주로 곁들이기에 안성맞춤입니다. 쫄깃쫄깃한 오징어의 부드러운 식감과 바삭한 채소의 싱그러움, 불에 볶아진 고소한 향이 어우러져 입안에서 풍부한 맛이 퍼지며, 집에서 간편하게 중식당의 뜨거운 한 그릇을 재현할 수 있습니다.
글 · 레시피
날개달고
4.012개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
모둠해물100g2,000원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
애호박0.3개450원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
목이버섯20g600원
진간장1큰술100원
굴소스2큰술360원
설탕0.5큰술20원
미림2큰술600원
고춧가루3큰술810원
치킨스톡1.5작은술225원
후추0.5작은술120원
물100ml100원
전분10g50원
중화면200g1,200원
식용유60ml360원
다진마늘0.5큰술105원
다진생강4g80원
베트남고추2.5작은술500원
참기름1큰술380원
고추기름1큰술500원
깨4.5g90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분870kcal
열량
42g
단백질
69g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01오징어 1마리오징어를 손질합니다. 오징어의 배를 가르고 다리를 잡아당겨 내장을 조심스럽게 제거합니다. 내장과 분리한 후 몸통 속에 있는 뼈와 지저분한 부분을 깨끗이 제거합니다. 다리 사이에 있는 입과 눈 부분도 제거한 다음, 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 몸통 안쪽에 대각선으로 칼집을 넣어 부드럽게 펴지도록 한 후, 적당한 크기로 썰어 둡니다. (영상에서는 4마리 손질 후 1마리 분량 사용)
- 02당근 0.3개대파 0.5대목이버섯 20g애호박 0.3개양파 0.5개청양고추 2개양파, 당근, 애호박, 대파, 청양고추를 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 건 목이버섯은 뜨거운 물에 충분히 불려 부드럽고 탱탱해진 상태로 준비합니다.
- 03고춧가루 3작은술굴소스 2큰술물 100ml미림 2큰술설탕 0.5큰술전분 1g진간장 1큰술치킨스톡 0.5작은술후추 0.5작은술볼에 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 0.5큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 후추를 넉넉히 넣고, 물 100ml와 전분 1큰술을 추가한 후 잘 저어 섞어 매콤하고 짭짤한 양념 소스를 미리 만듭니다.
- 04물 약간ml중화면 2g냄비에 물을 넣고 세게 끓인 후 중화면 2개를 넣어 살짝 데쳐 면이 부드럽게 풀어지도록 합니다.
- 05다진마늘 0.5큰술다진생강 0.5g대파 약간대베트남고추 5작은술식용유 4ml웍을 중불로 달군 후 식용유 4큰술을 두르고, 다진마늘 0.5큰술, 다진생강 0.5큰술, 대파 흰 부분, 베트남고추 5개를 넣어 중불에서 볶아 마늘과 생강의 고소한 향이 은은하게 피어오르게 합니다.
- 06당근 0.3개대파 약간대애호박 0.3개양파 0.5개청양고추 2개썰어둔 채소인 양파, 당근, 애호박, 대파, 청양고추를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소가 살짝 부드러워지면서 아삭한 식감이 유지되도록 합니다.
- 07모둠해물 100g목이버섯 20g오징어 1마리채소에서 맛있는 향이 은은히 나기 시작하면 손질한 오징어와 모둠 해물, 불린 목이버섯을 넣고 센 불에서 한 번 더 볶습니다. 오징어가 하얗게 익으면서 부드럽게 말리기 시작할 때까지 볶아 신선한 바다 향을 더합니다.
- 08전분 10g미리 만들어둔 양념 소스를 모두 붓고 중불에서 천천히 볶아줍니다. 전분이 들어가 있어 소스가 금방 걸쭉해지면서 재료들이 고루 배어들도록 합니다.
- 09중화면 2g소스가 찐득하게 농도가 잡히면 데쳐둔 중화면을 넣고 중불에서 소스와 면이 잘 섞이도록 함께 볶아 면이 소스를 흠뻑 머금게 합니다.
- 10고추기름 1큰술참기름 1큰술마지막으로 참기름 1큰술을 두르고, 고추기름 1큰술이 있다면 함께 넣어 중불에서 살짝 볶아 고소하고 매콤한 향을 더합니다.
- 11깨 0.5g완성된 볶음짬뽕을 넓은 접시에 담고 깨 0.5큰술을 골고루 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.