THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

멸치 육수 잔치국수

더운 여름날 피곤한 아침에 딱 어울리는 해장 음식, 멸치 육수 잔치국수예요. 깊고 시원한 국물에 칼칼한 양념장과 색색의 고명이 어우러져 입맛을 확 살려주죠. 혼자서도 간단히 만들 수 있어 바쁜 일상 속 작은 행복을 선사할 거예요.

Nyedin 프로필 사진
글 · 레시피
Nyedin
4.614개의 평가
SERVES 4·50 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
멸치 육수 잔치국수
Fig. 01 · 멸치 육수 잔치국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
소면400g2,000원
달걀2개1,000원
애호박1개1,500원
들기름1큰술450원
새우젓0.2큰술34원
오이1개800원
당근1개800원
식용유15ml90원
소금0.2큰술6원
2000ml2,000원
0.5개1,250원
양파0.5개400원
대파1대400원
표고버섯밑동5개300원
국물멸치30g500원
건새우15g450원
다시마10g200원
디포리2마리200원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
다진마늘1큰술210원
국간장3큰술300원
고춧가루1큰술270원
참기름1큰술380원
8g160원
김치100g1,500원
이 레시피에 약 15,750 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
617kcal
열량
28g
단백질
94g
탄수화물
66g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 01
    표고버섯밑동 5개국물멸치 30g디포리 2마리건새우 15g다시마 10g 0.5개 2000ml양파 0.5개
    00:00/ 35:00
    냄비에 물 2L를 붓고 무 1/2쪽, 양파 1/2개, 대파 1대(100g)를 썰어 넣어주세요. 표고버섯 밑동 5개, 국물멸치 30g, 건새우 15g, 디포리 2마리를 더해 중불에서 30분간 천천히 끓여 깊고 향긋한 멸치 육수를 우려내요. 불을 끄기 5분 전에 다시마 10g을 넣어 은은한 감칠맛을 더해주세요. 건더기를 체로 건져내고 약 1.5L의 맑고 구수한 육수를 준비해요. 초보자분들은 불 세기를 너무 세게 하지 말고, 천천히 끓여 국물이 탁해지지 않게 해주세요.
  2. 02
    국간장 3큰술다진마늘 1큰술참기름 1큰술청양고추 1개홍고추 1개
    대파 20cm(30g)를 잘게 다지고, 청양고추 1개와 홍고추 1개를 송송 썰어주세요. 다진마늘 1큰술과 함께 섞은 후 국간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 칼칼하고 고소한 양념장을 만들어요. 재료를 부드럽게 섞어주면 매콤한 향이 솔솔 피어오를 거예요. 고춧가루는 천천히 넣어 덩어리지지 않게 해주세요, 더 부드러운 양념장이 돼요.
  3. 03
    애호박 1개오이 1개당근 1개 0.5개
    당근 1개를, 애호박 1개를, 오이 1개를 가늘고 길게 채 썰어 준비해요. 채는 너무 얇지 않게 해서 아삭한 식감이 살아나도록 해주세요. 이렇게 색색깔이 예쁜 고명이 국수를 더 화사하게 만들어줄 거예요.
  4. 04
    달걀 2개
    달걀 2개를 풀어주고 약불에 얇게 지단을 부쳐 황금빛으로 살짝 익혀주세요. 식힌 후 가늘게 채 썰어 고명으로 준비해요. 팬에 기름을 아주 살짝만 두르면 지단이 부드럽고 고운 색이 나와 더 맛있게 느껴질 거예요.
  5. 05
    들기름 1큰술
    00:00/ 03:00
    한 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 당근을 넣어 소금 0.5작은술로 살짝 간을 해주며 볶아요. 당근이 부드럽고 달큰한 향이 날 때까지 중불에서 2-3분 정도. 다른 팬에는 들기름 1큰술을 두르고 채 썬 애호박을 넣어 새우젓 0.5작은술과 함께 볶아주세요. 애호박이 투명해지며 들기름의 고소한 냄새가 퍼질 때 완성! 볶을 때 자주 저어주면 타지 않고 고르게 익어요.
  6. 06
    김치 100g
    김치 100g을 국수와 먹기 좋게 얇게 채 썰어 준비해요. 신선하고 아삭한 김치라면 그 상큼한 맛이 국물과 잘 어우러져 더 맛있는 한 끼가 될 거예요.
  7. 07
    100ml소면 400g
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 소면 400g을 넣고 4-5분 정도 삶아 탱탱하게 익혀주세요. 물이 끓어오르면 찬물 100ml를 세 번 부어 면이 퍼지지 않게 해요. 마지막으로 끓어오르면 불을 끄고 찬물과 얼음물에 세 번 정도 헹군 뒤 체반에 받쳐 물기를 싹 제거해주세요. 이 헹구는 과정이 면의 쫄깃한 식감을 살려주니 꼭 해보세요!
  8. 08
    달걀 2개김치 100g소면 400g
    면기에 삶은 소면을 담아 뜨거운 멸치 육수를 듬뿍 부어주세요. 준비된 고명인 볶은 애호박, 당근, 채 썬 오이와 달걀 지단을 색색으로 예쁘게 올리고, 칼칼한 양념장과 김치를 곁들여 완성해요. 한 입 베어 물면 시원한 국물이 스며들며 모든 피로가 풀리는 기분이 들 거예요.