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오늘의 한 그릇

건새우 고춧물 (고추다짐)

청양고추의 매콤함과 건새우의 감칠맛이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN
건새우 고춧물 (고추다짐)
Fig. 01 · 건새우 고춧물 (고추다짐)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
청양고추풋고추30개3,000원
두절건새우1컵5,000원
식초3큰술194원
식용유3큰술218원
1컵58원
미림1/2컵987원
참치액젓1큰술107원
국간장1큰술194원
올리고당2큰술213원
맛소금0.3큰술36원
다진마늘3큰술194원
통깨약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
138kcal
열량
13g
단백질
22g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식초 3큰술 1컵
    00:00/ 10:00
    청양고추와 풋고추를 물에 담그고 식초를 약간 뿌려 5~10분간 담가두어 살균 세척합니다.
  2. 01
    세척한 고추는 꼭지를 제거하고 칼로 잘게 다지듯 썰어줍니다. 매운 향이 강하므로 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
  3. 02
    식용유 3큰술
    후라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 고추를 넣어 충분히 볶아 매운 향이 기름에 배어들게 합니다.
  4. 03
    건새우는 믹서기에 갈아 가루 형태로 준비한 뒤, 볶던 고추에 넣고 함께 볶아줍니다.
  5. 04
    올리고당 2큰술다진마늘 3큰술국간장 1큰술맛소금 0.3큰술미림 1/2컵 1컵
    00:00/ 05:00
    물 1컵, 미림 1/2컵, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛소금 0.3큰술, 다진마늘 3큰술을 넣고 약불에서 5분간 졸여줍니다.
  6. 05
    통깨 약간
    불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 드시기 직전에 참기름이나 들기름을 추가해 드세요.