오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
믿고 만드는 당근케이크
촉촉하고 부드러운 케이크 본연의 식감에 당근과 호두의 진한 풍미, 시나몬 향이 어우러진 카페 퀄리티 당근케이크입니다. 크림치즈 프로스팅으로 마무리해 선물용으로도 완벽합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 6·70 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
박력분130g650원
아몬드가루30g1,200원
시나몬파우더2g50원
베이킹파우더4g80원
베이킹소다0.1큰술6원
달걀2개500원
황설탕50g150원
흰설탕50g50원
소금0.1큰술4원
당근1개800원
호두40g720원
식용유87ml522원
크림치즈200g7,000원
마스카포네 치즈130g4,500원
무염버터25g625원
생크림100ml1,000원
슈가파우더45g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분675kcal
열량
9g
단백질
47g
탄수화물
307g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 00지름 15cm 원형 케이크 팬의 옆면에 버터를 손으로 살짝 발라 준비합니다. 이 방법이 탈착을 쉽게 해줍니다.
- 01호두 40g00:00/ 05:00호두 40g을 한 알씩 겹치지 않게 썰어 예열된 오븐 160℃에서 5분간 구워 떫은 맛을 제거하고 진한 호두 향을 내세요. 구운 호두는 식힌 후 작게 썰어 둡니다.
- 02당근 1개당근 150g을 치즈 그레이터로 강판에 갈아 부드럽고 적당한 크기로 만듭니다. 채칼로 대체 가능하나 강판은 너무 거칠어 당근이 뭉치니 피하세요.
- 03시나몬파우더 2g베이킹파우더 4g아몬드가루 30g베이킹소다 0.1큰술박력분 130g박력분 130g, 아몬드가루 30g, 시나몬파우더 2g, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 1g을 미리 섞어 체에 친 상태로 준비합니다. 미리 해두면 반죽 과정이 수월해집니다.
- 04황설탕 50g흰설탕 50g소금 0.1큰술00:00/ 30:00실온으로 30분 꺼낸 계란 2개에 황설탕 50g, 흰설탕 50g, 소금 1g을 넣고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 고르게 섞습니다. 차가운 계란은 반죽이 잘 섞이지 않고 부풀기 어려우니 실온이 필수입니다.
- 05설탕이 녹은 계란 반죽에 카놀라유나 포도씨유 80g을 넣고 섞습니다. 올리브유는 향이 강해 절대 사용하지 마세요.
- 06준비된 건조 가루 혼합물을 체에 걸러 반죽에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 바닥까지 들어올리며 살짝 섞습니다. 과도하게 섞으면 글루텐이 생겨 케이크가 질겨집니다.
- 07당근 1개호두 40g강판한 당근 150g과 썰은 호두 40g을 넣고 아래에서 위로 들어올리며 부드럽게 섞어줍니다. 휘저어 섞으면 촉촉함이 유지되지 않습니다.
- 0800:00/ 55:00반죽을 팬에 모두 긁어 담고 탁탁 테이블에 쳐 공기를 빼냅니다. 예열된 오븐 165℃에서 55분간 굽습니다.
- 09구운 케이크를 뒤집어 식히며 완전히 식힌 후 3등분으로 자릅니다. 뜨거울 때 자르면 무너지니 반드시 식혀야 합니다.
- 10크림치즈 200g무염버터 25g실온 크림치즈 200g과 무염버터 25g을 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다. 짧게 잡고 풀면 잘 섞입니다.
- 11마스카포네 치즈 130g슈가파우더 45g생크림 100ml차가운 마스카포네 치즈 130g, 생크림 100g, 슈가파우더 45g을 넣고 생크림을 휘핑한 후 두 번 나눠 살살 섞습니다. 과도하게 섞으면 크림이 풀립니다.
- 12케이크 층 사이와 겉면에 크림을 대충 무심하게 툭툭 발라 울퉁불퉁하게 마무리하고 스크래퍼로 옆면을 휙휙 정리합니다. 정교하게 바르면 감성이 사라집니다.
- 13당근 1개00:00/ 180:00얇게 썬 당근으로 데코를 하고 냉장고에서 최소 3시간 또는 하룻밤 숙성시킵니다. 숙성하면 맛이 더 깊어집니다.