오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
갈배제육볶음
매콤달콤한 양념에 배 퓌레로 녹진하고 깊은 맛이 배가 된 육즙 풍부한 제육볶음.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기600g9,000원
간장3큰술180원
설탕2큰술80원
고추장3큰술600원
배 퓌레1통1,500원
다진마늘1큰술210원
식초2큰술60원
참기름0.5큰술190원
양파1개800원
파1대150원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분686kcal
열량
42g
단백질
39g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 600g돼지고기 앞다리살 600g을 준비해 핏물을 제거합니다. 흐르는 물에 2-3회 씻어 키친타월로 물기를 뺀 후 한입 크기로 3등분하여 썰어 뽀송뽀송하게 만듭니다. 핏물을 빼야 잡내가 나지 않고 고기가 싱싱해집니다.
- 01돼지고기 600g배 퓌레 1통다진마늘 1큰술고추장 3큰술참기름 0.5큰술간장 3큰술설탕 2큰술식초 2큰술00:00/ 10:00타파웨어에 썬 돼지고기를 넣고 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 고추장 3큰술(담뿍), 배 퓌레 1통(238ml), 다진마늘 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 약간을 넣어 잘 섞습니다. 가루부터 액체 순으로 넣어 숟가락 하나로 섞고 10분 이상 재워둡니다. 배 퓌레로 과일 과당 효과가 나 녹진한 국물이 잡히고 식초로 보관성 향상과 미음이 올라갑니다.
- 02양파 1개소금 0.5큰술파 1대양파 1개를 채썰고 파 1대를 썰어 프라이팬 바닥에 파를 깔고 양파를 올립니다. 가장 위에 소금 한 꼬집을 뿌려 절여둡니다. 소금으로 야채가 무르지 않고 알싸해지며 3-4일 보관 가능합니다.
- 0300:00/ 02:00프라이팬을 강불로 예열한 후 재운 고기를 먼저 넣고 흔들지 말고 1-2분 기다려 고기 바닥이 살짝 타고 마이아르 반응이 일어나기 시작할 때까지 둡니다. 군데군데 고기 표면이 익고 갈색 부분이 생기면 뒤집어 섞습니다. 이렇게 해야 기사식당 같은 맛의 원천이 됩니다.
- 0400:00/ 03:00야채를 넣고 중불로 3분간 뚜껑을 덮어 볶습니다. 국물이 자작해지면 뚜껑을 열고 계속 볶아 수분을 날립니다. 야채가 무르지 않고 식감이 살아나며 전체가 볶아지면 완성입니다. 숙성 1-3일 후 먹으면 간이 더 배어 맛있습니다.