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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

류수영 차돌파스타

구운 대파의 풍미와 차돌박이의 고소함이 어우러진 감칠맛 가득한 볶음 파스타입니다. 굴소스와 간장 베이스에 매콤한 고춧가루를 더해 느끼함을 잡았습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
류수영 차돌파스타
Fig. 01 · 류수영 차돌파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
대파1대400원
식용유30ml180원
진간장1큰술100원
굴소스2큰술360원
설탕0.5큰술20원
다진 마늘0.5큰술5원
차돌박이150g7,500원
고춧가루1큰술270원
파스타면100g400원
면수1국자-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1510kcal
열량
68g
단백질
103g
탄수화물
93g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    대파 1대
    마른 팬에 큼직하게 썬 대파를 넣고 노릇하게 굽습니다. 기름 없이 먼저 구워야 대파 특유의 단맛과 향이 극대화됩니다.
  2. 01
    식용유 30ml
    대파가 노릇해지면 식용유를 둘러 파기름을 충분히 내줍니다. 파의 향이 기름에 배어 요리 전체의 풍미를 높여줍니다.
  3. 02
    진간장 1큰술굴소스 2큰술
    진간장 1큰술과 굴소스 2큰술을 넣고 가볍게 볶아줍니다. 간장을 살짝 눌리듯 볶으면 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.
  4. 03
    다진 마늘 0.5큰술설탕 0.5큰술
    설탕 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 추가하여 양념의 감칠맛을 더합니다. 양념이 타지 않도록 중불에서 고루 섞어줍니다.
  5. 04
    차돌박이 150g
    차돌박이를 넣고 고기가 익을 때까지 잘 볶아줍니다. 고기에서 나오는 기름이 채소 및 양념과 어우러져 진한 맛을 냅니다.
  6. 05
    고춧가루 3작은술
    고춧가루 1큰술을 넣고 빠르게 볶아 매콤한 맛을 입힙니다. 고춧가루는 쉽게 탈 수 있으므로 고기 기름에 가볍게 섞어주는 느낌으로 볶습니다.
  7. 06
    면수 1국자
    미리 삶아둔 파스타 면과 면수를 넣습니다. 면수가 들어가야 양념이 면에 잘 배어들고 퍽퍽하지 않은 촉촉한 파스타가 됩니다.
  8. 07
    국물이 졸아들 때까지 면과 양념을 잘 섞어가며 볶아 마무리합니다. 소스가 면에 완전히 밀착되어 윤기가 날 때까지 조리합니다.