오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
전통 아이리쉬 양고기 스튜
부드러운 양다리 살과 다양한 뿌리채소를 흑맥주와 소고기 육수에 푹 끓여내어 깊고 진한 풍미를 자랑하는 아일랜드 전통 보양식입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 5·150 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
양다리 살1587.6g28,000원
코셔 소금1큰술10원
후추2작은술122원
아보카도 오일2큰술1,800원
무염 버터2큰술200원
양파1개286원
마늘4쪽155원
토마토 페이스트2큰술320원
중력분0.5컵74원
맥주425.3g1,500원
소고기 육수10컵5,000원
당근2컵852원
셀러리 뿌리2컵1,000원
유콘 골드 감자1컵500원
빨간 감자1컵500원
파슬리3큰술249원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분893kcal
열량
65g
단백질
38g
탄수화물
337g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양다리 살 1587.6g후추 2작은술양다리 살을 2인치 두께의 슬라이스로 썰어 준비합니다. 고기의 양면에 소금 1큰술과 후추 2작은술을 골고루 뿌려 시즈닝합니다.
- 01아보카도 오일 2큰술더치 오븐에 아보카도 오일을 두르고 강불에서 가열합니다. 오일에서 연기가 나기 시작하면 양고기를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 노릇하게 시어링한 뒤 따로 덜어둡니다.
- 02양파 1개00:00/ 10:00고기를 구운 팬에 버터와 깍둑썰기한 양파를 넣고 중불에서 약 10분간 볶습니다. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 주걱으로 긁어가며 양파가 갈색이 될 때까지 카라멜라이징합니다.
- 03토마토 페이스트 2큰술소고기 육수 10컵마늘 4쪽맥주 425.3g00:00/ 01:00다진 마늘, 밀가루, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어가며 1분간 더 볶습니다. 그 다음 흑맥주와 소고기 육수 5컵을 붓고 덩어리가 지지 않게 잘 저어줍니다.
- 0400:00/ 90:00시어링해둔 양고기를 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 불을 약불로 줄인 뒤 고기가 아주 부드러워질 때까지 90분 동안 천천히 브레이징합니다.
- 05소고기 육수 10컵셀러리 뿌리 2컵당근 2컵00:00/ 30:00고기를 잠시 건져내고 남은 소고기 육수 5컵과 당근, 셀러리 뿌리, 두 종류의 감자를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드럽게 익을 때까지 30분간 더 심머링합니다.
- 06채소가 익는 동안 건져둔 양고기를 손으로 큼직하게 찢습니다. 이때 과도한 지방이나 질긴 껍질은 제거하여 버리고, 손질한 고기와 육즙을 다시 스튜에 넣습니다.
- 07파슬리 3큰술후추 2작은술00:00/ 10:00소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 10분간 더 끓여 맛을 들입니다. 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 마무리하고 따뜻할 때 서빙합니다.

