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오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑

부대찌개

햄을 볶아 감칠맛이 풍부하게 우러난 진한 국물의 칼칼한 부대찌개. 사골곰탕 베이스로 식당 수준의 깊은 맛을 내는 집밥 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
부대찌개
Fig. 01 · 부대찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
부대찌개용 모둠햄500g5,000원
사골곰탕1팩2,500원
김치100g1,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
두부0.5모1,000원
청양고추2개500원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
참치액1큰술50원
설탕0.5큰술20원
다진마늘1큰술210원
후춧가루0.5g5원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
906kcal
열량
82g
단백질
40g
탄수화물
92g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개양파 0.5개대파 1대두부 0.5모
    양파 1/2개를 어슷 썰고 대파 1대를 어슷 썰며 청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 두부 1/2모는 큼직하게 썰어 놓습니다. 이렇게 미리 썰어 두면 조리 과정이 수월해집니다.
  2. 01
    부대찌개용 모둠햄 500g
    00:00/ 04:00
    전골팬에 기름을 살짝 두르고 부대찌개용 모둠햄 500g을 넣어 중불에서 노릇노릇해질 때까지 3-4분간 볶습니다. 햄이 하얗게 변하다가 노르스름해지면 감칠맛이 우러나 맛의 차원이 달라집니다. 볶은 햄을 한쪽으로 모아 둡니다.
  3. 02
    사골곰탕 1팩청양고추 2개김치 100g양파 0.5개대파 1대두부 0.5모
    00:00/ 02:00
    볶은 햄 옆 공간에 썰어 둔 양파, 대파, 두부, 김치 약간, 청양고추를 넣습니다. 사골곰탕 1팩을 부어 중불로 올려 끓게 합니다. 재료들이 익기 시작할 때까지 약 2분간 끓여 국물이 스며들게 합니다.
  4. 03
    고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술후춧가루 0.5g고추장 1큰술진간장 2큰술참치액 1큰술맛술 2큰술설탕 0.5큰술
    끓는 국물에 고추장 1큰술을 먼저 풀어 넣고 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후춧가루 약간을 차례대로 넣어 섞습니다. 양념이 고루 퍼지도록 주걱으로 저어 덩어리가 없게 합니다.
  5. 04
    00:00/ 07:00
    강불로 올려 바글바글 끓여 국물이 우러나오게 5-7분간 끓입니다. 국물이 진해지고 재료들이 어우러져 색이 붉게 물들면 불을 끕니다. 이렇게 끓이면 햄의 기름과 양념이 잘 배어 깊은 맛이 납니다.