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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

항정살 솥밥

참치액으로 감칠맛이 살아난 솥밥 위에 단짠 소스로 졸인 항정살이 올라간 외식급 집밥 요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
항정살 솥밥
Fig. 01 · 항정살 솥밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
360g1,440원
참치액1큰술20원
400ml400원
코인 육수1개300원
항정살300g6,000원
설탕1큰술40원
간장4큰술200원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
다진마늘1큰술210원
다진생강15g300원
쪽파10g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1150kcal
열량
45g
단백질
178g
탄수화물
57g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    참치액 1큰술 360g 400ml
    00:00/ 30:00
    쌀을 깨끗이 헹구고 30분 정도 불려주세요. 불리는 물에 참치액 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 이렇게 하면 밥알이 더 맛있게 우러납니다.
  2. 01
    코인 육수 1개 360g 400ml
    00:00/ 10:00
    솥에 불린 쌀을 넣고 쌀과 물을 1:1 비율로 부어 코인 육수 1개를 추가합니다. 센불에서 끓이다가 한 번 휘저어 뚜껑을 닫고 약불로 10분간 정화합니다. 육수가 스며들어 밥맛이 진해집니다.
  3. 02
    항정살 300g
    밥이 정화되는 동안 항정살을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 고기가 너무 얇지 않게 썰어 육즙이 빠지지 않도록 합니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술다진생강 15g설탕 1큰술간장 4큰술맛술 2큰술물엿 2큰술
    00:00/ 03:00
    팬에 설탕 1큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 다진생강 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶아 단짠 소스를 졸입니다. 소스가 끈적해질 때까지 2-3분 저어가며 졸여 고기에 발라줍니다.
  5. 04
    항정살 300g쪽파 10g
    00:00/ 10:00
    완성된 밥에 쪽파 약간을 솔솔 뿌리고 양념한 항정살을 듬뿍 올립니다. 뚜껑을 닫고 10분간 뜸을 들여 고기와 밥이 어우러지게 합니다. 뜸 들임으로 밥알이 고기에 붙지 않고 촉촉해집니다.