오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
삼겹살 에어프라이어 구이
촉촉한 육즙이 살아있는 고소한 삼겹살에 버섯, 양파, 묵은지의 감칠맛이 어우러져 한 입에 행복이 터집니다. 누린내 없이 깔끔한 맛으로 술안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살1000g25,000원
허브솔트1작은술200원
새송이버섯300g2,400원
통마늘15알700원
양파1개800원
묵은지200g4,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1334kcal
열량
48g
단백질
17g
탄수화물
484g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 1000g삼겹살 원육의 핏물을 키친타월로 꼼꼼히 제거하고 갈비뼈 사이와 껍질 쪽 지방도 깨끗이 닦아냅니다. 불필요한 떡진 기름은 칼로 떼어내고 오돌뼈를 발라내 구이용으로 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 누린내가 제거되고 고기 맛이 좋아집니다.
- 01허브솔트 1작은술삼겹살 1000g00:00/ 30:00썰은 삼겹살에 허브솔트를 사면에 골고루 뿌리고 마사지하듯 두드려 30분간 숙성시킵니다. 소금과 후추만으로도 충분합니다. 밑간으로 고기 맛이 스며들어 육즙이 풍부해집니다.
- 02새송이버섯 300g삼겹살 1000g묵은지 200g양파 1개새송이버섯 3개를 바늘 썰기하고 양파 1개를 1cm 두께로 썰며 묵은지 반포기에 설탕을 살짝 뿌려 신맛과 단맛을 조화시킵니다. 에어프라이어 트레이 아래층에 묵은지와 양파를 깔고 위층에 삼겹살을 올립니다. 재료가 어우러져 감칠맛이 배가됩니다.
- 03삼겹살 1000g통마늘 15알00:00/ 50:00에어프라이어를 170도로 예열한 후 재료를 넣고 30분간 구워줍니다. 15분 후 삼겹살을 뒤집고 5분 전 통마늘 15알을 추가합니다. 천천히 속까지 익혀 육즙이 빠지지 않게 합니다.
- 04삼겹살 1000g00:00/ 50:0030분 후 온도를 210도로 올려 앞뒤 5분씩 총 10분 더 구워 겉면을 바삭노릇하게 만듭니다. 구워진 삼겹살을 호일로 싸서 5분간 휴지시켜 육즙이 고기 안으로 퍼지게 합니다. 휴지로 식감이 촉촉해집니다.
- 05새송이버섯 300g묵은지 200g양파 1개휴지 후 한 입 크기로 썰어 접시에 담고 구운 마늘, 새송이버섯, 양파, 묵은지를 곁들여 완성합니다. 육수와 지방이 묵은지에 스며들어 고기만큼 맛있습니다.