오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대구 스테이크
부드러운 대구살에 버터의 풍미를 입히고 아삭한 채소를 곁들인 고급스러운 생선 스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대구 필렛1개5,000원
소금0.5큰술20원
카놀라유2큰술200원
버터1.5큰술405원
타임2g300원
파프리카0.5개750원
양파0.5개400원
마늘3개300원
방울토마토100g1,000원
후추0.3작은술72원
쉐리 비네가1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분649kcal
열량
41g
단백질
17g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대구 필렛 1개소금 0.5큰술대구 필렛을 준비하여 소금을 넉넉하게 뿌려줍니다. 조금 과하다 싶을 정도로 골고루 간을 해주는 것이 맛을 살리는 핵심 포인트입니다.
- 01대구 필렛 1개카놀라유 2큰술팬에 카놀라유를 두르고 충분히 예열한 후 대구 필렛을 올려줍니다. 한 면에 노릇한 색이 날 때까지 충분히 익혀줍니다.
- 02버터 1.5큰술타임 2g00:00/ 05:00생선을 뒤집은 뒤 버터와 타임을 넣고 베이스팅을 시작합니다. 녹은 버터를 숟가락으로 끼얹어가며 약 5분 정도 익혀 짙은 갈색의 크러스트를 만듭니다.
- 03방울토마토 100g파프리카 0.5개양파 0.5개마늘 3개00:00/ 05:00잘 구워진 대구는 팬에서 꺼내어 5분간 레스팅합니다. 그동안 파프리카, 양파, 마늘, 방울토마토를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 04소금 0.5큰술후추 0.3작은술대구를 굽던 팬에 손질한 야채를 그대로 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 강불에서 빠르게 볶아 야채의 아삭한 식감을 살려줍니다.
- 05쉐리 비네가 1큰술마무리로 쉐리 비네가 한 스푼을 넣고 팬에서 가볍게 졸여줍니다. 레스팅이 끝난 대구를 잘라 볶은 야채와 함께 그릇에 담아 완성합니다.