오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미역줄기볶음
꼬들꼬들한 식감에 향긋하고 단맛이 배어든 밥도둑 반찬입니다. 맛술과 향유로 비린내 없이 풍미를 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미역줄기300g1,500원
맛술8큰술720원
홍고추2개600원
양파0.5개400원
향유4큰술400원
식용유45ml270원
다진마늘1큰술210원
다진생강3g60원
참치액1큰술30원
참기름2큰술760원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분676kcal
열량
3g
단백질
23g
탄수화물
131g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00미역줄기 300g00:00/ 03:00미역줄기 300g을 물에 넣고 주물주물 세 번 정도 씻어 표면의 소금을 제거합니다. 약간의 소금맛이 남도록 하고 물에 3분 정도 담가두면 미역줄기의 간이 유지되면서 식감이 좋아집니다.
- 01미역줄기 300g맛술 8큰술씻은 미역줄기에 맛술 0.5컵을 부어줍니다. 맛술이 비린내를 잡아주고 단맛을 배어들게 하여 따로 간을 하지 않아도 됩니다.
- 02홍고추 2개양파 0.5개홍고추 2개를 어슷 썰고 양파 0.5개를 2~3mm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두껍거나 얇지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.
- 03미역줄기 300g미역줄기를 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다. 칼로 자른 후에는 더 이상 자르지 않습니다.
- 04미역줄기 300g00:00/ 00:20끓는 물에 미역줄기를 넣고 20초 정도만 데칩니다. 오래 삶으면 파랗게 변하고 식감이 떨어지므로 데치는 정도로 유지하세요.
- 05미역줄기 300g홍고추 2개양파 0.5개향유 4큰술프라이팬에 향유 4큰술을 두르고 데친 미역줄기와 준비한 홍고추, 양파를 모두 넣습니다. 중불에서 재료가 모두 섞이도록 볶아줍니다.
- 06양파 0.5개00:00/ 02:00양파를 넣고 2분 정도 볶아 양파가 투명해지지 않도록 합니다. 양파의 씹는 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 마세요.
- 07참기름 2큰술깨 5g불을 끄고 참기름 2큰술과 깨 약간을 넣어 버무려 마무리합니다. 불을 끈 상태에서 넣어 향이 잘 배입니다.