오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
순살 감자탕
뼈를 발라낼 번거로움 없이 앞다리살로 간편하게 즐기는 순살 감자탕입니다. 구수한 된장 베이스에 들깨가루를 듬뿍 넣어 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살600g-
쌀뜨물1l-
사골코인육수2알-
된장3큰술540원
고추장1큰술200원
통마늘7알-
감자3개2,100원
우거지1g7원
양파0.5개400원
고춧가루3큰술810원
다진마늘2큰술420원
참치액1큰술-
대파1대400원
청양고추1개250원
다시다2큰술300원
팽이버섯1g7원
깻잎10장500원
들깨가루4g100원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분344kcal
열량
14g
단백질
67g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 600g00:00/ 20:00수육용 돼지고기 앞다리살을 끓는 물에 넣고 20분간 데쳐줍니다. 이렇게 초벌로 데쳐내야 고기의 불순물과 잡내를 확실히 제거할 수 있습니다.
- 01데친 고기를 건져내어 한입 크기로 잘라줍니다. 뼈가 없는 순살 부위를 사용하면 먹기 편하고 조리 시간도 단축됩니다.
- 02사골코인육수 2알쌀뜨물 1l냄비에 고기를 담고 쌀뜨물을 재료가 잠길 정도로 부은 뒤 사골코인육수 2알을 넣어줍니다. 쌀뜨물은 국물의 감칠맛을 더해줍니다.
- 03고추장 1큰술통마늘 7알된장 3큰술00:00/ 30:00된장 3큰술, 고추장 1큰술, 통마늘 6~7알을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 푹 끓입니다. 고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어듭니다.
- 04우거지 1g감자 3개국물이 진하게 우러나면 큼직하게 썬 감자와 우거지를 듬뿍 넣어줍니다. 우거지는 숨이 죽으면서 국물 맛을 시원하게 만들어줍니다.
- 05고춧가루 9작은술참치액 1큰술양파 0.5개대파 1대양파 반 개를 채 썰어 넣고 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 참치액 1큰술, 송송 썬 대파를 추가합니다. 참치액이 국물의 풍미를 살려줍니다.
- 06청양고추 1개다시다 6작은술감자 3개00:00/ 20:00다진 청양고추 1개와 다시다 2큰술을 넣고 15~20분간 더 끓여 감자를 완전히 익힙니다. 감자가 푹 익어야 국물이 걸쭉해지고 맛있습니다.
- 07팽이버섯 1g들깨가루 4g깻잎 10장팽이버섯과 깻잎을 가위로 잘라 넣고 들깨가루 3~4큰술을 넉넉히 뿌려줍니다. 들깨가루는 감자탕의 고소한 맛을 완성하는 핵심 재료입니다.
- 08후추 1작은술마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 뼈를 바를 필요 없는 간편하고 든든한 순살 감자탕이 완성됩니다.

