벨벳팅 기법으로 만드는 부드러운 중식 닭고기 볶음

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투데이넛 껍질째 구운통캐슈넛, 300g, 1개

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다맘 볶음 캐슈넛

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국내산 깐마늘

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마늘담 국내산 창녕 2026년 햇 깐마늘 3kg 중 사이즈, 1개, 3kg(중)

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국내산 깐쪽파

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국산 경북 예천 쪽파 종구 씨 종자, 1개, 1kg

8,900원

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해표 카놀라유

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백설 콩기름

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농부의뜰 감자전분

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조은약초 변성 타피오카 전분가루, 600g, 1개

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오뚜기 감자전분

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앵커 무염버터

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앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

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파스타자라 스파게티니, 3개, 500g

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베티니 100% 이탈리아 듀럼밀 무염 콰드라티(사각 스파게티) 파스타면, 2개, 500g

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데체코 스파게티

10,770원

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옥산인터내셔널 리얼 그레이티드 파마산치즈, 227g, 1개

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[로켓프레시] 크래프트 슈레드 파마산 치즈

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1. 01
   닭가슴살 200g

   신선한 닭가슴살을 얇게 썰어 먹기 좋게 준비해요. 얇게 썰면 나중에 벨벳팅으로 더 부드럽고 촉촉하게 익을 테니, 칼질을 부드럽게 하며 즐겁게 해보세요.
2. 02
   계란 1개베이킹소다 0.5큰술소금 0.5큰술옥수수전분 1g청주 1ml

   넓은 볼에 계란 흰자, 옥수수전분, 베이킹소다, 소금, 청주를 넣고 부드럽게 섞어 마리네이드 양념을 만들어요. 이 양념이 닭고기를 입에 사르르 녹는 부드러움으로 만들어줄 거예요, 초보자분들은 천천히 저어가며 잘 섞어주세요.
3. 03
   닭가슴살 200g

   00:00/ 15:00

   썰어둔 닭가슴살을 양념에 넣고 손으로 살살 버무려 15분간 재워둬요 (벨벳팅 과정). 이 시간이 닭고기의 단백질을 부드럽게 풀어주니, 서두르지 말고 여유롭게 기다려보세요, 향긋한 청주 냄새가 솔솔 피어오를 거예요.
4. 04
   닭가슴살 200g

   00:00/ 00:30

   옵션 1: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 가열한 뒤, 재워둔 닭가슴살을 넣고 최대 30초간 짧게 튀겨 건져내요. 기름이 지글지글 소리를 내며 닭고기가 살짝 노릇해질 때까지, 과도하게 익히지 않도록 주의하며 해보세요.
5. 05
   닭가슴살 200g

   00:00/ 00:30

   옵션 2: 끓는 물에 재워둔 닭가슴살을 하나씩 넣어 서로 붙지 않게 하고, 최대 30초간 데친 후 체에 건져내요. 물이 부글부글 끓는 소리와 함께 닭고기가 하얗게 익어가는 게 보일 거예요, 초보자라면 타이머를 써서 시간을 정확히 지켜보세요.
6. 06
   마늘 3개쪽파 20g표고버섯 50g

   닭고기 볶음에 들어갈 표고버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져 향을 강하게 내도록 준비해요. 쪽파는 송송 썰어 상큼한 녹색을 더해요. 버섯을 썰 때 부드러운 식감을 위해 얇게 하면 더 맛있게 볶아질 거예요.
7. 07
   마늘 3개식용유 2ml표고버섯 50g

   웍에 식용유를 두르고 중불로 달궈 마늘을 넣어 향긋한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 볶아요. 그다음 표고버섯을 넣고 부드럽게 볶아주세요. 마늘의 고소한 향이 방 안을 가득 채우며 입맛을 돋워줄 거예요, 불이 너무 세지 않게 조절하세요.
8. 08
   캐슈넛 30g

   버섯이 부드럽게 익어 촉촉해지면 캐슈넛을 넣고 함께 가볍게 볶아줘요. 캐슈넛의 고소한 바삭함이 더해지며 맛있는 소리가 나올 거예요, 너무 오래 볶지 말고 재료가 어우러지도록 해요.
9. 09
   닭가슴살 200g

   미리 벨벳팅 처리한 닭가슴살을 넣고 살짝만 볶아줘요 (이미 반쯤 익은 상태라 부드럽게 유지되도록). 닭고기가 웍에 만나며 따뜻한 향이 퍼지며, 과도한 열로 질기지 않게 빠르게 저어가세요.
10. 10
    미리 준비한 볶음 소스(영상 내 생략됨)를 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줘요. 소스가 재료에 스며들며 반짝반짝 빛나고 달콤짭짤한 맛이 어우러지는 게 느껴질 거예요, 웍을 흔들며 골고루 배이도록 해요.
11. 11
    물 1ml전분 0.5g

    전분(0.5큰술)과 물(1큰술)을 섞어 전분물을 만들고, 웍에 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰요. 소스가 촉촉하게 빛나며 끈적하게 변하는 게 보일 거예요, 초보자분들은 천천히 부어가며 걸쭉함을 확인하세요.
12. 12
    쪽파 20g

    불을 끄고 썰어둔 쪽파를 넣어 남은 열로 가볍게 섞어 마무리해요. 쪽파의 싱그러운 향이 더해지며 전체가 상큼하게 어우러질 거예요, 뜨거운 웍의 열로 쪽파가 살짝 시들어 맛이 배어들어요.
13. 13
    삼겹살 300g

    00:00/ 05:00

    (홍소육) 끓는 물에 통 삼겹살을 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후 체에 건져 식혀요. 물이 부글부글 끓으며 잡내가 날아가는 게 느껴질 거예요, 이 과정으로 고기가 더 깨끗하고 부드러워질 테니 꼭 해보세요.
14. 14
    삼겹살 300g

    (홍소육) 식힌 삼겹살을 약 5cm 크기로 자르세요. 고기가 부드럽게 썰어지며, 나중에 조릴 때 맛이 잘 배이도록 골고루 잘라 준비해요.
15. 15
    물 1ml설탕 2큰술

    (홍소육) 팬에 설탕과 물 약간(1큰술)을 넣고 중불에서 저어가며 갈색 캐러멜을 만들어요. 설탕이 녹아들며 달콤한 향이 퍼지고 거품이 일 때까지, 타지 않도록 주의 깊게 저어가세요.
16. 16
    삼겹살 300g

    (홍소육) 잘라둔 삼겹살을 넣고 캐러멜 색이 골고루 묻도록 볶아줘요. 고기가 캐러멜에 코팅되며 달콤한 광택이 나고 지글지글 소리가 날 거예요, 재료가 예쁘게 물들도록 살살 저어요.
17. 17
    물 15ml

    (홍소육) 물을 약간 부어 팬 바닥에 눌어붙은 캐러멜을 녹여줘요. 눌어붙은 부분이 스르륵 녹아들며 풍부한 맛이 더해질 거예요, 불을 약하게 해서 조심스럽게 해요.
18. 18
    대파 0.5대진간장 2큰술청주 2ml

    (홍소육) 청주(2큰술), 진간장(2큰술), 대파, (선택적 향신료)를 넣어 섞어요. 대파의 신선한 향과 간장의 짭짤함이 어우러지며 고소한 냄새가 피어오를 거예요, 재료를 골고루 버무리세요.
19. 19
    삼겹살 300g물 15ml

    00:00/ 60:00

    (홍소육) 삼겹살이 잠길 정도의 물을 붓고, 뚜껑을 덮어 약한 불에서 1시간 동안 부드러워질 때까지 졸여줘요. 시간이 지나며 고기가 촉촉하게 익어가는 게 느껴지고, 주기적으로 확인하며 물이 줄면 보충하세요.
20. 20
    스파게티면 100g

    (버터 마늘 국수) 스파게티 면을 포장지 지침에 따라 끓는 물에 삶아 알 dente 상태로 준비해요. 면이 부드럽게 익어가는 소리가 나며, 너무 퍼지지 않도록 시간을 잘 지켜보세요.
21. 21
    마늘 5개버터 2큰술

    (버터 마늘 국수) 팬에 버터를 중불로 녹이고 다진 마늘(5개)을 넣어 볶아 마늘 버터의 고소하고 달콤한 향을 내요. 버터가 스르륵 녹으며 마늘이 노릇해지는 게 보일 거예요, 향이 너무 강하지 않게 살짝만 볶아요.
22. 22
    진간장 1큰술

    (버터 마늘 국수) 진간장(1큰술) 등 감칠맛을 내는 재료를 넣고 잘 섞어요. 간장의 짭짤한 맛이 마늘 버터에 스며들며 풍부한 풍미가 완성될 거예요, 재료가 어우러지도록 부드럽게 저어요.
23. 23
    스파게티면 100g

    (버터 마늘 국수) 삶은 스파게티 면을 넣고 소스가 잘 배도록 볶아줘요. 면이 소스를 흠뻑 머금으며 반짝반짝 빛나고, 고소한 버터 향이 퍼질 거예요, 면이 퍼지지 않게 가볍게 저으세요.
24. 24
    쪽파 10g파마산치즈 20큰술

    (버터 마늘 국수) 불을 줄이고 파마산 치즈와 송송 썬 쪽파(10g)를 넣어 가볍게 섞어 마무리해요. 치즈가 부드럽게 녹아들며 크림 같은 맛이 더해지고, 쪽파의 상큼함이 마지막 터치예요, 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.