오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장 제육 돌솥 비빔밥
비가 추적추적 내리는 저녁, 따끈한 돌솥에서 피어오르는 고추장 제육의 매콤한 향기에 마음이 녹아내리는 비빔밥이에요. 부드러운 대패삼겹살과 싱싱한 채소들이 어우러져 든든한 한 끼로 딱! 가족과 함께 나누며 입안 가득 퍼지는 달콤매운 맛으로 기분을 업시켜 보세요.
글 · 레시피
파티플래너
4.428개의 평가
SERVES 2·40 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.3개625원
올리고당1큰술90원
식용유30ml180원
당근0.3개240원
애호박0.3개450원
맛소금1작은술100원
대패삼겹살200g4,000원
물30ml30원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
다진마늘1큰술210원
식초1큰술30원
멸치액젓1큰술90원
참기름2큰술760원
밥2공기600원
콩나물100g300원
김가루2큰술400원
달걀2개400원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1261kcal
열량
41g
단백질
112g
탄수화물
143g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01무 0.3개올리고당 1큰술00:00/ 60:00신선한 무(1/4개)를 얇고 길게 채 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 그 위에 달콤한 올리고당(1큰술)을 골고루 뿌려 부드럽게 버무린 후, 실온에서 30분간 그대로 두어 무가 촉촉하게 절여지도록 해요. 이 과정에서 무의 아삭함이 더 살아나서 비빔밥에 딱 맞아요 – 초보자분들은 무가 너무 물러지지 않게 딱 30분만 기다려보세요.
- 02당근 0.3개맛소금 1작은술애호박 0.3개00:00/ 03:00프라이팬에 식용유(1큰술)를 살짝 두르고 중불에 예열한 후, 채 썬 당근(1/3개)과 애호박(1/3개)을 넣어주세요. 채소가 바삭바삭 소리를 내며 익어갈 때 맛소금(1작은술)을 가볍게 뿌려 볶아주면, 당근의 자연스러운 단맛과 애호박의 부드러운 향이 은은하게 퍼져요. 불이 너무 세지 않게 해서 채소가 타지 않도록 주의하며 2-3분 정도 달달 볶아보세요.
- 03대패삼겹살 200g00:00/ 04:00채소를 볶던 같은 팬에 남은 식용유(1큰술)를 추가로 두르고, 대패삼겹살(200g)을 넓게 펼쳐 넣어주세요. 고기가 지글지글 소리를 내며 노릇노릇 갈색으로 익어갈 때까지 중불에서 3-4분 정도 구워주면, 고소한 기름 냄새가 코끝을 자극해요. 고기가 너무 붙지 않게 팬을 살짝 흔들며 구우면 더 맛있게 익혀질 거예요.
- 04대패삼겹살 200g노릇하게 구워진 대패삼겹살은 키친타월로 기름을 살짝 닦아내어 담백하게 만든 후, 먹기 좋게 한 입 크기로 잘게 잘라주세요. 이렇게 썰면 비빔밥에 골고루 섞여 부드럽고 맛있는 식감이 더해져요 – 기름을 제거하는 팁으로 요리가 더 가볍고 건강하게 느껴질 거예요.
- 05고추장 2큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술대패삼겹살 200g물 30ml물엿 1큰술설탕 1큰술00:00/ 05:00같은 팬에 잘게 썬 고기를 다시 넣고, 물(30ml)을 부어 살짝 끓여준 후 고추장(2큰술), 고춧가루(3작은술), 설탕(1큰술), 물엿(1큰술), 다진마늘(1큰술)을 모두 넣어 부드럽게 버무리세요. 중불에서 양념이 고기에 스며들어 끈적끈적하고 매콤달콤한 향이 솔솔 피어오를 때까지 5분 정도 볶아주면 고추장 제육이 완성돼요. 불 세기를 조절하며 타지 않게 자주 저어주면 더 부드럽게 만들어질 거예요.
- 06고춧가루 3작은술멸치액젓 1큰술무 0.3개식초 1큰술00:00/ 30:0030분간 절여둔 무채의 물기를 손으로 꼭꼭 짜내어 아삭함을 살려준 후, 식초(1큰술), 고춧가루(3작은술), 멸치액젓(1큰술)을 넣고 조물조물 부드럽게 버무리면 상큼하고 매콤한 무생채가 돼요. 물기를 잘 짜지 않으면 무가 흐물거릴 수 있으니 이 팁을 기억하세요 – 비빔밥에 올리면 채소의 신선한 맛이 더 돋보여요.
- 07밥 2공기참기름 1큰술대형 돌솥 안쪽에 향기로운 참기름(1큰술)을 부드러운 솔로 골고루 발라주세요. 그 위에 따끈한 밥(2공기)을 넓고 고르게 펴서 담아두면, 돌솥의 열기로 밥알이 지글지글 익으며 고소한 냄새가 퍼져요. 참기름을 바르는 게 비빔밥의 누룽지 맛을 더 살려주는 비결이에요.
- 08달걀 2개김가루 2큰술당근 0.3개대패삼겹살 200g무 0.3개애호박 0.3개콩나물 100g담긴 밥 위에 볶은 당근과 애호박, 미리 데쳐둔 싱싱한 콩나물(100g), 양념한 무생채, 매콤한 고추장 제육볶음, 김가루(2큰술)를 색색깔로 보기 좋게 올려주세요. 중앙에는 노른자가 통통한 달걀 후라이(2개)를 얹으면, 전체가 화려하고 먹음직스러워져요. 재료를 골고루 배치하면 비빌 때 균형 잡힌 맛이 나와서 추천해요.
- 09참기름 1큰술참깨 1작은술마무리로 고소한 참깨(1작은술)와 남은 참기름(1큰술)을 골고루 뿌려주면, 돌솥 비빔밥의 향이 더 풍성해지며 완성돼요. 참기름의 은은한 기름기가 밥알을 감싸 안아 먹을 때마다 고급스러운 맛이 느껴질 거예요 – 이제 젓가락으로 비벼 뜨끈하게 즐겨보세요!