오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
집에서 만드는 바삭한 전현무표 감자튀김 (벨지안 프라이)
나혼산에서 전현무가 소개한 벨기에식 감자튀김 레시피로, 집에서 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 요리입니다. 감자를 데친 후 옥수수전분을 골고루 묻혀 두 번 튀겨내어 겉은 바삭바삭하게 부서지는 식감과 속은 부드럽고 포슬포슬한 따뜻한 감촉을 동시에 즐길 수 있습니다. 홈파티에서 친구들과 함께 나누며 웃음꽃을 피우거나, 술안주로 곁들여 풍미를 더하거나, 늦은 밤 야식으로 홀로 여유롭게 즐기기에도 안성맞춤입니다. 마요네즈나 케첩에 듬뿍 찍어 먹으면 고소하고 짭짤한 맛이 입안 가득 퍼지며, 한 입 베어 물 때마다 바삭한 소리가 울려 행복한 기분을 선사합니다. 따뜻할 때 바로 드셔보시면 더 맛있을 것입니다.
글 · 레시피
EASY언니
4.618개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자1개700원
옥수수전분24g96원
맛소금0.3작은술30원
식용유500ml3,000원
물500ml500원
이 레시피에 약 4,326원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4594kcal
열량
3g
단백질
47g
탄수화물
500g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01감자 1개감자의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 감자튀김 모양으로 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 감자를 물에 잠시 담가 전분을 씻어내어 표면이 부드럽고 깨끗해지도록 합니다.
- 02감자 1개물 500ml00:00/ 05:00냄비에 물 500ml를 넣고 강불로 끓여 물이 부글부글 끓어오르게 합니다. 물이 끓으면 채 썬 감자를 넣고 5분간 데쳐 감자가 살짝 부드러워지도록 합니다. 데친 감자를 체에 받쳐 물기를 잘 빼낸 후 키친타월로 가볍게 두드려 남은 수분을 완전히 제거하여 튀길 때 기름이 튀지 않도록 합니다.
- 03감자 1개옥수수전분 3g수분을 제거한 감자에 옥수수전분 3큰술을 넣고 가볍게 버무려 전분이 감자 표면에 골고루 묻어 바삭한 코팅이 생기도록 합니다. 여분의 가루는 가볍게 털어내어 너무 두껍지 않게 조절합니다.
- 04감자 1개식용유 500ml작은 팬에 식용유 500ml를 붓고 중강불로 달여 기름이 충분히 뜨거워지도록 합니다. 젓가락을 넣었을 때 주변에 기포가 뽀글뽀글 올라오면 전분을 묻힌 감자를 겹치지 않게 넣고 노릇노릇한 색이 돌 때까지 1차로 튀깁니다. 튀긴 감자는 체망에 건져 기름이 살짝 식을 때까지 한 김 식혀 속이 촉촉하게 유지되도록 합니다.
- 05감자 1개기름 온도를 다시 중강불로 높여 뜨거워지도록 한 후, 한 김 식힌 감자를 넣고 색이 더 진한 노릇노릇한 갈색으로 변하고 바삭한 소리가 나며 바깥이 딱딱해질 때까지 2차로 튀깁니다.
- 06감자 1개맛소금 0.3작은술두 번 튀긴 감자를 체망에 건져 기름을 잘 빼낸 후 볼에 옮겨 담습니다. 맛소금 0.3작은술을 고루 뿌려 가볍게 버무려 짭짤한 맛이 스며들도록 합니다. 취향에 따라 케첩이나 마요네즈를 곁들여 완성합니다.