오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물 자작 물닭갈비
추운 겨울밤, 친구들을 모아 홈파티를 여는 날에 딱 맞는 칼칼한 물닭갈비예요. 자작한 국물이 닭고기와 야채, 떡, 라면사리에 스며들어 푸짐하고 든든한 한 상을 차려주죠. 술안주로 즐기다 남은 국물에 밥을 볶아 먹으면, 따뜻한 기분이 더해져 하루가 행복으로 마무리돼요.
글 · 레시피
가루씨
4.415개의 평가
SERVES 3·35 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭다리살500g6,000원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
대파2대800원
멸치다시마육수1000ml2,000원
떡볶이떡150g900원
라면사리1개500원
설탕0.5큰술20원
고춧가루3큰술810원
다진마늘2큰술420원
까나리액젓1큰술80원
진간장3큰술300원
청주30ml150원
맛술2큰술180원
고추장3큰술600원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분750kcal
열량
43g
단백질
92g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01멸치와 다시마를 넣고 부드럽게 끓여 깊은 맛이 우러난 진한 육수 5컵(1000ml)을 미리 준비해 두세요. 이 육수가 요리의 영혼을 불어넣어주니, 천천히 끓여서 향긋한 바다 내음이 퍼지도록 해요.
- 02감자 2개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개감자는 도톰하게 반달 모양이나 둥근 모양으로 썰어 속까지 부드럽게 익을 수 있게 준비하고, 양파는 큼직하게 썰어 아삭한 식감이 살아나도록 해요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 칼칼한 매운맛이 고루 퍼지게 합니다.
- 03고추장 3큰술고춧가루 3작은술까나리액젓 1큰술다진마늘 2큰술닭다리살 500g맛술 2큰술설탕 0.5큰술진간장 3큰술청주 30ml후추 0.1작은술닭다리살은 껍질 안쪽의 기름기를 조심스럽게 제거하고 깨끗하게 씻은 후 3등분으로 썰어주세요. 볼에 닭다리살과 양념재료(설탕 0.5큰술, 고춧가루 9작은술, 다진 마늘 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 진간장 3큰술, 청주 30ml, 맛술 2큰술, 고추장 3큰술, 후추 0.1작은술)를 넣고 조물조물 버무려 양념이 닭고기에 스며들어 촉촉하고 매콤한 맛이 배도록 해요. 초보자분들은 양념을 골고루 발라주세요.
- 04감자 2개닭다리살 500g양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 01:00깊이가 있는 팬이나 냄비에 양념한 닭고기를 넣고 중강불에서 지글지글 소리가 나며 고기가 하얗게 익고 매콤한 향이 솔솔 피어오를 때까지 달달 볶아주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 감자 2개, 양파 0.5개, 고추를 모두 넣고 1분 정도 더 볶아 재료들이 서로 부드럽게 어우러지도록 해요. 이 단계에서 불을 너무 세게 하지 않으면 재료가 타지 않고 맛이 잘 배어요.
- 05멸치다시마육수 1000ml미리 준비한 멸치다시마육수 5컵(1000ml)을 부어 강불로 올려 팔팔 끓여주세요. 끓는 동안 중간중간 위로 뜨는 기름을 스푼으로 살짝 제거하면 국물이 더 맑고 깔끔하게 우러나와 전체 맛이 한층 업그레이드돼요.
- 06라면사리 1개대파 2대떡볶이떡 150g떡볶이떡 150g은 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼놓고, 대파 2대는 7cm 정도 길이로 썬 후 다시 굵게 채 썰듯 썰어 향긋한 풀내음이 퍼지도록 준비하세요. 라면사리 1개도 부드럽게 풀어 준비하면 국물에 잘 어우러져요.
- 07라면사리 1개대파 2대떡볶이떡 150g국물 맛이 깊고 칼칼하게 우러나면 떡볶이떡 150g, 대파 2대, 라면사리 1개를 넣고 보글보글 끓여가며 뜨끈한 국물이 입안에 퍼지는 맛을 즐겨보세요. 취향에 따라 남은 국물에 김치, 김가루, 참기름을 넣고 밥을 볶아 먹으면 부드럽고 고소한 마무리로 완벽해요.