오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
초코폭탄 대왕 카스테라
진한 초코 반죽에 초코칩을 듬뿍 얹어 구워낸, 입안에서 녹는 부드러운 식감의 대형 카스테라입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·90 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
계란60개30,000원
우유1000ml3,000원
초코 파우더500g5,000원
밀가루1000g2,000원
설탕800ml2,132원
식용유300ml1,800원
초코칩200g4,000원
이 레시피에 약 47,932원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1676kcal
열량
61g
단백질
206g
탄수화물
798g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00계란 60개계란을 대량으로 깨서 노른자와 흰자를 분리하여 준비합니다. 계란 껍질이 들어가지 않도록 주의하며 깨끗하게 손질합니다.
- 01초코 파우더 500g계란 60개우유 1000ml대형 믹싱 볼에 분리한 계란 노른자와 우유, 초코 파우더를 넣고 기계를 사용하여 덩어리 없이 고르게 섞어줍니다.
- 02별도로 준비한 머랭을 초코 반죽에 합칩니다. 거품이 꺼지지 않도록 손으로 원을 그리며 부드럽게 섞어주어야 폭신한 식감이 살아납니다.
- 03유선지를 깐 대형 카스테라 틀에 반죽을 가득 붓습니다. 스패출러를 사용하여 윗면을 평평하게 고른 뒤 틀을 바닥에 쳐서 기포를 제거합니다.
- 04초코칩 200g반죽 윗면에 초코칩을 빈틈없이 골고루 뿌려줍니다. 예열된 오븐에 넣고 카스테라가 충분히 부풀어 오를 때까지 구워냅니다.
- 05오븐에서 꺼낸 카스테라를 뒤집어 유선지를 제거한 뒤 다시 뒤집습니다. 자를 대고 일정한 크기로 정교하게 잘라 완성합니다.

