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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

초코폭탄 대왕 카스테라

진한 초코 반죽에 초코칩을 듬뿍 얹어 구워낸, 입안에서 녹는 부드러운 식감의 대형 카스테라입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·90 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식
초코폭탄 대왕 카스테라
Fig. 01 · 초코폭탄 대왕 카스테라사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
계란60개30,000원
우유1000ml3,000원
초코 파우더500g5,000원
밀가루1000g2,000원
설탕800ml2,132원
식용유300ml1,800원
초코칩200g4,000원
이 레시피에 약 47,932 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1676kcal
열량
61g
단백질
206g
탄수화물
798g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    계란 60개
    계란을 대량으로 깨서 노른자와 흰자를 분리하여 준비합니다. 계란 껍질이 들어가지 않도록 주의하며 깨끗하게 손질합니다.
  2. 01
    초코 파우더 500g계란 60개우유 1000ml
    대형 믹싱 볼에 분리한 계란 노른자와 우유, 초코 파우더를 넣고 기계를 사용하여 덩어리 없이 고르게 섞어줍니다.
  3. 02
    별도로 준비한 머랭을 초코 반죽에 합칩니다. 거품이 꺼지지 않도록 손으로 원을 그리며 부드럽게 섞어주어야 폭신한 식감이 살아납니다.
  4. 03
    유선지를 깐 대형 카스테라 틀에 반죽을 가득 붓습니다. 스패출러를 사용하여 윗면을 평평하게 고른 뒤 틀을 바닥에 쳐서 기포를 제거합니다.
  5. 04
    초코칩 200g
    반죽 윗면에 초코칩을 빈틈없이 골고루 뿌려줍니다. 예열된 오븐에 넣고 카스테라가 충분히 부풀어 오를 때까지 구워냅니다.
  6. 05
    오븐에서 꺼낸 카스테라를 뒤집어 유선지를 제거한 뒤 다시 뒤집습니다. 자를 대고 일정한 크기로 정교하게 잘라 완성합니다.