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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

얼큰 무조림

무가 꼬들꼬들하고 입에서 살살 녹는 식감에 얼큰하고 짭짤한 양념이 스며든 밥도둑이자 최고의 술안주입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
얼큰 무조림
Fig. 01 · 얼큰 무조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1개2,500원
800ml800원
고춧가루4큰술1,080원
설탕1큰술40원
진간장4큰술400원
멸치 다시다1스푼50원
다진 마늘1스푼80원
다진 대파0.5스푼20원
청양고추2개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
190kcal
열량
8g
단백질
37g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    1개
    무 600g을 도톰한 반달 모양으로 썰어 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다. 이렇게 깔아두면 무가 골고루 양념을 흠뻑 받습니다.
  2. 01
    멸치 다시다 1스푼다진 마늘 1스푼고춧가루 12작은술진간장 4큰술설탕 1큰술 800ml
    00:00/ 10:00
    냄비에 물 800ml을 붓고 고춧가루 4스푼, 설탕 1스푼, 진간장 4스푼, 멸치 다시다 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 모두 넣어 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 강불에 올려 10분간 끓여 물이 줄어들 때까지 졸입니다.
  3. 02
    다진 대파 0.5스푼청양고추 2개 800ml
    00:00/ 10:00
    강불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 졸여 무가 부드러워지도록 합니다. 무가 반쯤 익고 국물이 줄어들면 뚜껑을 열고 다진 대파와 청양고추를 넣습니다.
  4. 03
    1개 800ml
    00:00/ 10:00
    뚜껑을 열고 중불에서 10분 더 졸여 국물이 걸쭉해지고 무에 양념이 배도록 저어가며 마무리합니다. 무가 투명하고 꼬들꼬들해지면 불을 끕니다.