오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
레몬 오이 피클
상큼하고 향기로운 레몬과 오이가 어우러진 달콤 짭짤 매콤한 피클로 밥상이나 와인 테이블을 고급스럽게 만들어줍니다. 바로 먹을 수 있는 신선한 풋사과 같은 식감이 매력적입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이2개1,600원
마늘2개200원
매운건고추1개30원
레몬2개2,000원
천일염0.3큰술45원
꿀2.5큰술1,000원
딜5g750원
월계수잎1장100원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분116kcal
열량
2g
단백질
31g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00천일염 0.3큰술오이 2개물 300ml오이를 굵은 천일염으로 세게 문지르며 물에 씻어 농약과 불순물을 제거한 후 물기를 뺍니다. 이렇게 씻어야 오이가 깨끗해집니다. 오이를 한입 크기보다 약간 굵지 않게 동그랗게 썰어 그릇에 담아둡니다.
- 01마늘 2개마늘 2개를 편썰기 합니다. 매운 건고추 1개를 가위로 얇게 썰어 4/3 정도만 넣습니다. 기호에 따라 조절하세요.
- 02천일염 0.3큰술오이 2개썰은 오이 450g에 천일염 4.5g(오이 양의 1%, 작은술 1/2)을 넣습니다. 오이 양의 1%로 소금을 계산해 넣어 짜지 않게 합니다.
- 03오이 2개꿀 2.5큰술물 300ml00:00/ 30:00오이에 꿀 1.5 큰술을 넣고 비닐장갑을 끼고 하나하나 잘 버무립니다. 30분간 마리네이드 재워 오이 자체에 간이 배이게 합니다. 물을 넣어도 간이 유지되도록 이렇게 합니다.
- 04레몬 2개물 300ml00:00/ 05:00레몬을 베이킹소다 물에 3-5분 담가두었다 수돗물로 깨끗이 씻습니다. 작은 레몬 2개 중 하나를 얇게 동그랗게 썰고(몇 개는 반달 모양으로), 나머지 반 개는 즙만 짭니다.
- 05레몬 2개꿀 2.5큰술썰은 레몬에 꿀 1 큰술을 살살 묻혀 신맛과 단맛을 조화시킵니다. 레몬이 잘 깨지기 쉽기 때문에 세게 주무르지 말고 부드럽게 합니다.
- 06레몬 2개딜 5g00:00/ 30:0030분 마리네이드 후 딜을 잘게 썰어 넣습니다. 딜은 대 끝만 버리고 사용하며 레몬과 잘 어울립니다.
- 07월계수잎 1장오이 2개레몬 2개딜 5g물 300ml유리병에 오이와 레몬을 이쁘게 담고(레몬 반달 모양 옆으로), 마리네이드 국물 그대로 붓습니다. 레몬즙, 잘 썰은 딜, 월계수잎 1장을 넣습니다.
- 08물 300ml정수물 300ml를 부어 병을 닫고 흔들어 골고루 섞습니다. 냉장고에 넣어 차게 해 바로 먹습니다. 흔들어 섞어야 재료가 잘 배입니다.