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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

돼지고기모둠찜

고기와 다양한 채소가 층층이 쌓여 부드럽고 달짝지근한 맛이 어우러진 근사한 손님 대접 메뉴입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
돼지고기모둠찜
Fig. 01 · 돼지고기모둠찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 후지 슬라이스260g5,200원
숙주80g320원
양파0.3개240원
표고버섯40g800원
고구마0.1개100원
당근0.3개240원
청경채240g2,400원
쪽파2g20원
진간장4큰술400원
환만식초2.5큰술50원
황설탕1큰술30원
청양고추1.5개375원
간 마늘0.4큰술15원
굵은 고춧가루0.3큰술25원
30ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
344kcal
열량
36g
단백질
24g
탄수화물
27g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청경채 240g숙주 80g 30ml
    청경채는 길게 4등분으로 자르거나 꼭지를 제거해 낱장으로 만든 후 흐르는 물에 세척하고 숙주는 흐르는 물에 세척합니다. 이렇게 하면 모래나 이물질이 제거되어 깨끗해집니다.
  2. 01
    표고버섯 40g고구마 0.1개숙주 80g양파 0.3개당근 0.3개
    양파와 표고버섯은 0.4cm 두께로 채 썰고 고구마와 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 고구마는 가장 느리게 익으므로 가장 얇게 썰어 숙주 익는 시간과 맞춥니다.
  3. 02
    표고버섯 40g고구마 0.1개청경채 240g숙주 80g양파 0.3개당근 0.3개
    큰 볼에 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 청경채, 당근을 넣고 골고루 섞어줍니다. 섞으면 각 재료의 익는 시간을 맞추기 쉽습니다.
  4. 03
    돼지고기 후지 슬라이스 260g고구마 0.1개
    삼발이에 섞은 채소를 먼저 깔고 그 위에 돼지고기 후지 슬라이스를 층층이 3단으로 쌓아줍니다. 익는 시간이 긴 고구마 등은 밑에 깔아 균일하게 익힙니다.
  5. 04
    30ml
    찜기에 삼발이가 잠기지 않을 정도의 물을 넣고 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄입니다.
  6. 05
    30ml
    00:00/ 07:00
    준비한 삼발이를 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫아 약 7분간 쪄줍니다. 고기가 익으면 됩니다.
  7. 06
    쪽파 2g
    00:00/ 07:00
    7분 후 삼발이를 꺼내 송송 썬 쪽파를 위에 뿌려줍니다. 양념장과 함께 내어 먹습니다.
  8. 07
    굵은 고춧가루 0.3큰술환만식초 2.5큰술청양고추 1.5개간 마늘 0.4큰술진간장 4큰술황설탕 1큰술
    양념장은 볼에 진간장 4큰술, 환만식초 2.5큰술, 황설탕 1큰술, 송송 썬 청양고추 1.5개, 간 마늘 0.4큰술, 굵은 고춧가루 0.25큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 간장과 식초 비율 2:1로 맞춰 새콤달콤하게 합니다.