오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장닭구이
매콤달콤한 고추장 양념이 배인 닭다리살 구이로, 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 조화된 닭요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
양파1개800원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
고춧가루2큰술540원
고추장3큰술600원
물엿3큰술240원
맛술2큰술180원
간장2큰술80원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분760kcal
열량
59g
단백질
51g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 600g닭다리살을 키친타올로 닦아내거나 물을 담은 용기에 담가 고인 물에 씻어주세요. 흐르는 물에 씻으면 캠필로박터균이 튈 수 있어 식중독 위험이 있으므로 피하고, 씻은 용기는 뜨거운 물로 소독하세요. 이렇게 준비한 닭을 포크로 콕콕 찍어 핏물을 빼줍니다.
- 01닭다리살 600g소금 0.2큰술후추 0.5작은술00:00/ 20:00포크로 찍은 닭다리살에 소금 2~3꼬집과 후추를 톡톡 뿌려 10~20분간 밑간을 합니다. 소금과 후추가 스며들어 고기의 누린내를 잡고 간을 기본적으로 맞춰줍니다. 밑간이 끝나면 물기를 키친타올로 제거하세요.
- 02고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 3큰술굴소스 1큰술물엿 3큰술맛술 2큰술간장 2큰술고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 물엿 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 물엿과 맛술이 매운맛을 부드럽게 하고 윤기와 단맛을 더해줍니다. 양념장이 걸쭉해지면 준비 완료입니다.
- 03닭다리살 600g마른 프라이팬에 닭다리살을 껍질 쪽을 아래로 올려 중불에서 구워주세요. 기름이 어느 정도 나오면 중약불로 줄입니다. 껍질이 바삭해지도록 초반 강하게 구우세요.
- 0400:00/ 05:00중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 익혀주세요. 중간에 한 번 뒤집으며 고르게 익히고, 속까지 익었는지 확인하세요. 기름이 많이 배어 육즙이 살아납니다.
- 05익은 닭에서 나온 기름을 키친타올로 제거해주세요. 기름을 제거하면 양념이 잘 배고 느끼하지 않습니다. 팬 바닥에 기름이 거의 없어지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 0600:00/ 05:00어느 정도 익은 닭에 양념장을 앞뒤로 골고루 발라 약불에서 잘 익혀주세요. 양념이 끈적하게 배어들고 표면이 반짝일 때까지 3~5분 더 구우면 완성입니다. 불을 너무 세게 하면 양념이 타니 주의하세요.