오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
유제품 없이도 고소한 채소수프
유제품 없이 두부와 호두로 만든 고소하고 꾸덕한 크림소스가 채소와 어우러진 부드러운 수프입니다. 염증 완화와 영양 흡수에 효과적인 비건 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양송이버섯200g4,000원
양배추0.3개1,200원
브로콜리1송이2,500원
당근1개800원
엑스트라버진 올리브오일10ml100원
소금0.3큰술12원
두부1모2,000원
호두100g1,800원
양파1개800원
물400ml400원
레몬즙1큰술150원
이 레시피에 약 13,762원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분691kcal
열량
34g
단백질
37g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00호두 100g00:00/ 03:00호두 1컵을 마른 팬에 넣고 약불로 볶아 쓴맛을 날리고 고소한 풍미를 올립니다. 호두가 고소해질 때까지 2-3분간 저어가며 볶습니다. 이렇게 하면 크림소스의 맛이 더 풍부해집니다.
- 01두부 1모00:00/ 02:00두부 1모를 전자레인지 용기에 담아 2분간 돌려 수분을 충분히 제거합니다. 수분이 빠진 두부는 크림소스가 꾸덕꾸덕해집니다. 키친타월로 물기를 더 닦아내세요.
- 02엑스트라버진 올리브오일 10ml양파 1개00:00/ 03:00양파 1개를 얇게 채 썰어 엑스트라버진 올리브오일을 두른 팬에 넣고 투명해질 때까지만 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 중약불에서 3분간 저어가며 볶아 단맛을 내세요. 갈색이 되면 양파 맛이 강해집니다.
- 03레몬즙 1큰술소금 0.3큰술두부 1모호두 100g양파 1개물 400ml00:00/ 01:00믹서기(비커)에 수분을 뺀 두부, 볶은 호두, 볶은 양파, 물 2컵, 레몬즙 1스푼, 소금 약간을 넣고 곱게 갈아 꾸덕꾸덕한 크림소스를 만듭니다. 완전히 부드러워질 때까지 1분간 블렌딩하세요. 소스가 너무 묽으면 물을 줄이세요.
- 04엑스트라버진 올리브오일 10ml양송이버섯 200g소금 0.3큰술물 400ml00:00/ 03:00양송이버섯 15개(200g)를 물에 씻지 않고 키친타월로 겉면 먼지를 털어낸 뒤 큼직하게 반으로 자릅니다. 냄비에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 버섯과 소금 한 꼬집을 넣어 노릇하게 볶습니다. 수분이 빠져 노릇해질 때까지 중불에서 3분간 볶으세요.
- 05브로콜리 1송이양배추 0.3개소금 0.3큰술양배추 1/4통을 큼직하게 썰어 넣고 소금 약간을 뿌립니다. 브로콜리 1송이(기둥 포함)를 껍질째 두툼하게 잘라 큼직하게 썰어 넣으세요. 기둥의 영양소가 풍부합니다.
- 06당근 1개소금 0.3큰술00:00/ 02:00당근 1개를 큼직하게 잘라 넣고 소금 약간을 뿌려 강불에서 1-2분간 빠르게 볶습니다. 채소가 살짝 익어 바삭함이 유지될 때까지 저어가며 볶으세요. 과도하게 익히면 영양소가 손실됩니다.
- 0700:00/ 06:00만들어둔 크림소스를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 재료가 어우러지도록 뭉근하게 끓입니다. 5분간 끓여 소스가 채소에 스며들 때까지 유지하세요. 불을 끄고 1분 뜸 들이세요.